Здравствуйте. Небольшой обзор приспособления для запекания куриных голеней, крылышек, различных шашлычков. Приспособление в виде проволочной стойки, которая компактно складывается и не требует много места для хранения
Есть вариант с лотком для запекания гарнира, с ним цена почти в раза больше. Но лоток мне показался недостаточно глубоким, а так, конечно было бы удобно — вынул из духовки и сразу на стол, в готовой сервировке -снизу гарнир, сверху голени.
Подставка сделана из нержавеющей проволоки толщиной 3,4 мм. Рассчитана на 14 голеней. Длина 36 см, высота 14 см, ширина 12 см. Вешала установлены под углом, чтобы ножки не соскочили. Можно также подвесить крылышки, либо разложить шашлычки на деревянных шампурах.
Опоры складываются, благодаря этому подставка может хранится в любой щели, не мешаясь. А это важно — такие вещи не очень часто используются.
Для удобства мытья опоры можно отсоединить.
В открытом положении опоры фиксируются замками приваренными к проволоке.
Когда попытался установить подставку в противень, меня ждал сюрприз — размер не совпал. Хотя я перед заказом все померил, но не учел, что стенки противня наклонные и дно меньше верха на 2 см. Установить то можно, опоры достаточно упругие, но при нагрузке одна выскакивала из фиксаторов и подставка складывалась.
Пришлось укрепить пока эту опору проволочной стяжкой. Но а в будущем, при случае, подогну их в тисках как надо. Есть вариант этой стойки на 12 мест, вот он бы подошел, но у этого продавца он в комплекте с лотком…
Ну и как всегда проверка в работе. Сделаю куриные голени с картофелем.
Голени обсыпаются смесью пряностей и соли, сдабриваются растительным маслом и маринуются в тепле 1-2 часа. Затем подвешиваются на подставку и выдерживаются один час для стекания жидкости и подсушивания.
На противень смазанный растительным маслом или на пергаментную бумагу выкладывается картофель, солится и смазывается жирной сметаной.
Устанавливаю в противень подставку с голенями. А затем все это сооружение помещается в разогретую до 200С духовку на 40 минут.
Занимаемся 40 минут своими делами, и по сигналу таймера вынимаем из духовки готовое блюдо.
Крылышки тоже удобно готовить на этой подставке
Если готовить без этого приспособления потребуется много возни. Скажем, жарка.Это нужно подойти к сковороде как минимум четыре раза, чтобы перевернуть ножки для равномерной обжарки, причем каждую по отдельности, а их там обычно 8-10 штук одновременно жарятся. А при запекании на противне, если верх недостаточно подрумянится, нужно через некоторое поднимать противень ближе к грилю или верхнему нагревателю для подрумянивания, обдавая жаром лицо и обжигая пальцы.
А здесь другое дело, вообще никаких действий во время запекания.
Также эта подставка будет удобна для горячего и холодного копчения
В общем, рекомендую. Хотя дороговато для проволоки.
Спасибо за внимание
Ну и обычно это «дымок» от сгорания жиров. где то видел даже как максимальный режим был подписан как — самоочистка.
Или решетка, сверху. Вообще девайс ни о чем.
Он прекрасно подойдет для тех, кому не нравится отчищать пригоревшие голени от решетки.
И для тех, кто отличает тушеное от жареного, а вареное от тушеного.
Но опять же, кому-то нравится заморочиться с подвесами и получить равномерно обжаренные голени, а кому-то проще все в кучке приготовить и кушать тушеное жаркое.
а в случае с решёткой — может прилипнуть, при снимании шкура оторвётся
ну тут уже проблема в отсутствии опыта.
На канале «борщ» видел как в решетку, между прутьями, так же легко зажимаются на этих суставах, если уж очень хочется готовить именно вертикально, лично я прикола этого не понял. Ну и количество ног тут крайне ограничена всего 8 штук, я на решетку выкладываю две подложки легко, а под решетку ставлю противень с картошкой и все замечательно приготавливается.
И вопрос знатокам, сам не тестил, но есть предположение, а при мариновании растительное не будет мешать проникновению специй?
Но мне не удаётся добиться одновременной готовности курицы и картошки. Либо что-то сыроватой, либо засохло.
Хотя ценник не совсем безболезненный…
И конвекцию лучше не надо, верхний нижний тэн и будет щастье.