Здравствуйте. Богатый ассортимент кухонных приспособлений пополнился еще одним гаджетом — настольным яйцепробойником. В заголовке название взятое с сайта продавца. Кто заинтересовался- ныряем под кат.
Устройство поставляется в запаянном блистере, что позволяет надеяться на качественный товар.
Сначала теория. Для чего нужно прокалывать скорлупу яйца? Единственная причина — избежать разрушение яйца во время варки.
Дело в том, что в яйце имеется так называемая воздушная камера, со стороны тупого конца. И чем старше яйцо, тем она больше.
Воздушная камера появляется в течение 6-60 минут после снесения. А дальше она только увеличивается. У свежих яиц высота воздушной камеры составляет 1,5-4 мм, у хранившихся до 7 суток — 5-9 мм и у длительно хранившихся яиц (более 15 суток) она может достигать 10-12 мм..Диаметр воздушной камеры у куриных яиц на вторые сутки после снесения колеблется от 15 до 18 мм, у яиц, хранившихся более двух недель, — от 25 до 30 мм.
Понятно, что воздух находящийся в камере при нагреве расширяется и может разорвать скорлупу. Чтобы этого избежать надо дать выход воздуху, для чего и делается прокол.
Прокол делается любыми подручными средствами. Самое удобное — канцелярская кнопка.
Но у нас то специализированное патентованное устройство.
Проверим машину в действии.
Механизм устройства представляет собой основание с иглой, но котором закреплена подпружиненная площадка с углублением для яйца и отверстием для иглы.
Дизайн вполне яичный, отдаленно имитирует яйцо на срезе.
С обратной стороны ничего интересного. Устройство не разбирается, части держаться на клею.
При повороте площадки по часовой стрелки механизм блокируется. Для чего нужна эта опция — теряюсь в догадках.
Глубина проникновения ограничена длиной иглы, тем самым внутренние оболочки яйца предохраняется от повреждения.
Чтобы сделать отверстие, берется яйцо, вставляется тупым концом в углубление и нажимается.
Получаются вот такие аккуратные отверстия.
Проверим, есть ли польза от прокалывания скорлупы…
Возраст яиц -10 дней. Одно яйцо прокалывается, второе нет. Яйца варятся в яйцеварке на пару вкрутую. Скорлупа у обоих осталась целая. Затем охлаждение в холодной воде 5 минут. Чищу яйца. Чистятся яйца легко, но проколотое легче. Форма у яиц тоже одинаковая. То есть прокалывание свежих яиц смысла не имеет.
Беру 19-дневные яйца. Прокалываю одно, слева. Варю на пару в мультиварке. И вот результат.
Вывод. Прокалывать скорлупу необходимо если возраст яиц 2 недели и более. На легкость чистки прокол заметно не влияет, но субъективно проколотое яйцо чистится немного легче
Полезность девайса прямо пропорциональна отношению пользователя к яйцам. Если человек готовит и прокалывает яйца каждый день, то прибор может упростить эту рутинную операцию, по крайней мере тем, что можно действовать одной рукой. А остальной части человечества это изобретение не нужно.
Планирую купить+9Добавить в избранноеОбзор понравился+45
+72
чем старше яйцо, тем выше оно всплывает, в том числе за счет увеличения воздушной камеры, т.е. в кастрюлю с холодной водой или пивной стакан кинули и смотрим, если полностью потонуло, свежее, операция по нарушению «целости скорлупы». не требуется )))
Это как с кофе — одни варят в джезве, а другие в кофеварке…
Я не прокалываю, варю в воде, а перед тем как в холодную воду положить «цокаю» об борт кастрюльки))
В результате вода проходит в трещины и чистить намного легче.
Кстати, сдается, мне, что это пранк. Ведущий злостно развел пятерых…
В реальности при посадке на такую трубу (и на такую глубину) разрывы будут дикие, кровищща и боль. Очень нешуточно.
Такое только по п18.
Проблема с растрескиванием скорлупы решается добавлением соли в воду при варке — трескаться она всё равно будет, но при повышенной температуре кипения белок сворачивается быстрее и вытекать не успевает.
Просто я на завтрак КАЖДЫЙ день в течении уже 10лет
ем называемый дома " завтрак кластческий":
4 яйца на сковородку, сверху приклеиваю 4 куска хлеба из тостера.
Потом на тарелке поперчить-посолить.
Днем не ем совсем ничего.
Могу несколько кружек кофе.
Мне хватает.
Если в холодильнике остался десяток яиц — это катастрофа.
Обычно лежат 40-50 штук.
Тогдя у меня даже сон крепче;)
>При повороте площадки по часовой стрелки механизм блокируется. Для чего нужна эта опция — теряюсь в догадках.
Так понятно же. Чтобы ребенок или умом прискорбный пальцем не ткнул или не сел на нее.
Яйца прокалывать можно и нужно. Рецепт работает 100%
1. Вскипятили воду
2. Прокололи «попку» яйцам
3. Кладём их прямо в кипяток
4. Засекаем ровно 13 минут для «вкрутую» (или 6 для «в мешочек»)
5. Вынимаем яйца и сразу бултыхаем в ледяную воду, после чего надкалываем скорлупу по всей поверхности и оставляем остывать
6. Яйца чистятся очень легко, практически любого срока свежести!
А вот кто посоветует, как В МАГАЗИНЕ проверить яйца на свежесть?..
Я кроме соли — ничего не добавляю. Ну и если плита не на максимум, что бы яйца там аж прыгали — не трескаются, у меня…
Слышал такую историю:
-судно в море, моряки бегут с матами к повару, мол скорлупу не оторвать.
На что он им заявляет — да у вас руки из *опыт! Берет ейцо в одну руку, и одной рукой начисто его очищает.
Но у меня порой и месяц яйца могут лежать в холодильнике, и вроде всегда нормально числились.
А может раньше яйца были другие, но лет 10 назад, они чуть ли не разрывались пока варил.
Может скорлупа толщи стала, или то что соль добавляю… Хз.
Надо «протыатель» побольше, что бы пить можно было )
:)
Думаю: при чём тут моё к ним отношение и этот прибор? :)
Я ничего не прокалываю, варю по 8 штук из одного лотка. Обычно все целы, иногда одно лопается, реже два.
Сам варю на малом, иначе колбасятся сильно и, возможно, от этого могут треснуть.
и на сл. год пригодится.
Я не прокалываю, варю в воде, а перед тем как в холодную воду положить «цокаю» об борт кастрюльки))
В результате вода проходит в трещины и чистить намного легче.
В реальности при посадке на такую трубу (и на такую глубину) разрывы будут дикие, кровищща и боль. Очень нешуточно.
эксперимент продолжается)
Проблема с растрескиванием скорлупы решается добавлением соли в воду при варке — трескаться она всё равно будет, но при повышенной температуре кипения белок сворачивается быстрее и вытекать не успевает.
А для омлета?
ем называемый дома " завтрак кластческий":
4 яйца на сковородку, сверху приклеиваю 4 куска хлеба из тостера.
Потом на тарелке поперчить-посолить.
Днем не ем совсем ничего.
Могу несколько кружек кофе.
Мне хватает.
Если в холодильнике остался десяток яиц — это катастрофа.
Обычно лежат 40-50 штук.
Тогдя у меня даже сон крепче;)
Верх тостов — без яиц?
До чего технологии дошли — все можно на дому делать.
Всех с НГ!
Так понятно же. Чтобы ребенок или умом прискорбный пальцем не ткнул или не сел на нее.
1. Вскипятили воду
2. Прокололи «попку» яйцам
3. Кладём их прямо в кипяток
4. Засекаем ровно 13 минут для «вкрутую» (или 6 для «в мешочек»)
5. Вынимаем яйца и сразу бултыхаем в ледяную воду, после чего надкалываем скорлупу по всей поверхности и оставляем остывать
6. Яйца чистятся очень легко, практически любого срока свежести!
А вот кто посоветует, как В МАГАЗИНЕ проверить яйца на свежесть?..
Слышал такую историю:
-судно в море, моряки бегут с матами к повару, мол скорлупу не оторвать.
На что он им заявляет — да у вас руки из *опыт! Берет ейцо в одну руку, и одной рукой начисто его очищает.
Но у меня порой и месяц яйца могут лежать в холодильнике, и вроде всегда нормально числились.
А может раньше яйца были другие, но лет 10 назад, они чуть ли не разрывались пока варил.
Может скорлупа толщи стала, или то что соль добавляю… Хз.
Надо «протыатель» побольше, что бы пить можно было )
https://aliexpress.ru/item/item/1005001843715211.html
Кстати, там и дырокол более толково организован, а по цене всего на пол бакса дороже.
— Мужики, берегите яйца!
— А что, бабка, у тебя яйца в авоське?
— Нет, гвозди.
Хорошо, когда не только руки из плеч, но и с чувсвом юмора все в порядке.
Ржал до слез… Дети подумали, что у папы кукушка съехала в полпятого утра окончательно…