Венесуэльский ром своими руками

Добрый день, данный обзор не является рекламой или пропагандой алкоголя, обзор написан в познавательных целях и как альтернатива коммерческой магазинной продукции.
Изначально хочу извиниться за качество фото, делал их на телефон, при этом толком фотографировать (выбирать ракурс, выдержку, экспозицию) не умею, по этому фото будут не очень хорошие. Второе за что прошу прощение, это мое врожденное и уже никак неисправимое не знание правил русского языка, так что тут будет много стилистических, лингвистических и бог его знает каких еще ошибок, просто напишите мне в личку, что исправить, и я постараюсь оперативно устранить ошибки.
Предыстория, сам я увлекся изготовлением алкогольных напитков в домашних условиях лет 5-6 назад, и это увлечение стало полноценным хобби. На сайте есть несколько моих обзоров по данной тематике. За время моего увлечения я попробовал изготовление разных алкогольных напитков таких как джин, абсент, ром (на магазинном тростниковом сахаре), бурбон (на кодзи, есть обзор на сайте) и много еще разных настоек (самые любимые вишневка и лимончелло), и экспериментов. Для расширения кругозора периодически читаю форумы и смотрю разные видео на YouTube. На YouTube я подписан на разных АлкоБлогеров в том числе и на канал «Напитки Дома» (Сергей Цыбанюк), который со своим знакомым «Володимиром» доставляю разные интересные товар из Венесуэлы, такие как кофе, какао, сигары и материалы для производства Рома (тросниковый сахарный сырец, тростниковый сироп, дрожжи для рома, семена Серрапии и. т.п.). Уже давно собирался купить тростниковый сахарный сырец и попробовать сделать крафтовый ром, но всегда побеждала ЖАБА, ибо ценник изрядно кусался. Но в этом году Сергей Цыбанюк сообщил, что это возможно последний привоз, так как из-за санкций транспортные компании не хотят осуществлять доставку в Россию. Этот аргумент наконец то задушил мою ЖАБУ, я быстренько продал одни из моих часов (тоже мое интересное хобби, и на сайте есть несколько моих обзоров по тематике часов) и сделал заказ. Вот видео с канала «Напитки Дома» как делается тростниковый сахар-сырец (ссылка на видео сделана с разрешения правообладателя канала) www.youtube.com/watch?v=rTD64FNgk1Q
По итогу я заказал два брикета сахара-сырца тростникового (каждый брикет 11-12,5 кг) и три пачки спиртовых ромовых дрожжей (расчет одной пачки на 6-7 кг. сырья), доставку указал СДЭК. 12 мая я сделал заказ на указанной продавцом страничке (не реклама) docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJc1syT6LKHYIFEIV333XAj8-oB4HKB42AT0mqLyMp5nGeKg/viewform
15 мая мне на WhatsApp пришел итоговый расчет стоимости заказа, он составил 9.3 тысруб., я оплатил и стал ждать. 24 мая СДЭК уведомил меня, что на мое имя пришла посылка, в тот же день я получил товар оплатив доставку 1 тысруб. Изначально писать обзор не собирался, в связи с этим фото получения товара не делал, чуть позже, уже дома подумал, что чет давненько не писал обзоры, а тут такой шанс поделиться впечатлениями об такой экзотике.
Итак, получил я два брикета сахара-сырца, к одному брикету были примотаны три пакетика дрожжей. Каждый брикет сахара-сырца имел размер примерно 35х25х15 см., брикет был упакован в бумажную обертку, сверху обмотан стрейч пленкой.

Внутри каждого брикета находилось по 12 пакетиков с сахаром-сырцом весом примерно по 1 кг.

Вот так выглядит тростниковый сахар-сырец

Я для сбраживания использую пластиковые бочки на 65 литров, у меня таких две штуки, по этому каждый брикет я разводил на одну бочку. Залив полбочки сильно теплой воды я начал разводить сахар-сырец, занятие это утомительное, сахар по консистенции напоминал больше плотный мед. В общем, что бы растворить брикет сахара-сырца в бочке, мне понадобилось 30 минут интенсивно трудиться. Когда я «поборол» эту напасть, я долил теплой воды до горловины бочки.

После того как весь сахар-сырец был растворен в воде в бочках, я оставил этот сироп остывать до утра, так как температура в бочках была больше 40 градусов, а рекомендованная температура для добавления дрожжей составляет 22-28.

Кстати, цвет сахара-сырца в каждом пакете был немного разный, от светло коричневого до темного, оставил немного сырца, с чайком попробовать.

Запах и вкус насыщенный, сладко-цветково-травянистый очень интересный, с магазинный тростниковым сахаром не сравнить, магазинный какой то никакой, нет толком ни аромата, ни вкуса. Кстати, просто кушать сахар сырец я бы не рекомендовал, пока я растворял сахар-сырец в воде получил 3 маленьких камушка размером с рублевую монету, несколько маленьких насекомых и другой незначительный мусор, это все таки сырец. По этому сахар-сырец я добавлял только в кипяток чая, что бы хоть как то обеззаразить.
На утро сироп остыл до комфортной комнатной температуры и я добавил купленные дрожжи, по 1,5 пачки на бочку.


Через три часа дрожжи очень активно заиграли, гидрозатвор не ставил, просто накрыл сверху крышкой, сусло не пениться, по сути бродит как обычная сахарная брага.


На фото видно, что по всплывал различный мусор, вот еще фото

Как и писал выше, сироп бродить начал интенсивно, к вечеру рядом с бочками стоял приторный сладко-медово-цветочный запах, супруга даже поругивалась :). На следующий день ароматы сдали бледнее, и далее по убыванию.
Сироп я ставил вечером в субботу, дрожжи задал в воскресенье с утра, а уже к вечеру среды брага отбродила в ноль, лишних «ароматов» нет, запах есть только при открытой крышки бака и то если наклониться к самой браге. Запах приятный горький, сладости нет вообще, попробовал на вкус, то же самое, вкус горький и приятный. Фото сахаромера который «утонул».

На фото видно, что процесс брожения уже прошел, так же видно, что никаких «шапок» не было, по итогу быстрое и тихое брожение.
По прошествии еще двух дней, в субботу я начал первую перегонку. У меня аппарат «Юрич 51» — 2 дюймовая колонна с 50 литровым перегонным кубом, как раз брага из двух 65 литровых бродильных емкостей перегоняется за 3 раза. Налил в бак литров 40 браги, собрал аппарат в «высокий потстилл», и заполнил стеклянную царгу медными спиралями. Перегонял весь погона на 4.5 кВт




В общем за весь день субботы я успел сделать 3 перегонки всей браги, получилось порядка 45 литров примерно 30 градусного спирта сырца, в котором примерно 13 литров спирта. Сырец имел очень интересный запах, преобладала сладость, было много вкуса исходного сырья, очень интересный запах.
На следующий день я провел вторую перегонку.


Перегонял я на тарельчатой колоне 3 дюйма, головы собирал дефлекматорным отбором, собрал порядка 750 миллилитров. Потом настроил аппарат в бездефлекматорном отборе с барботажем тарелочек, температура на вершине колонны в таком режиме «спиртовая полка» составляла 81 градус.


Кстати, мне очень помогает цифровой термометр Inkbird как в самогоноварении, так и при приготовлении мяса и колбас, очень удобно контролировать температуру с помощью приложения на смартфон по блютуз, очень нужный девайс для дома, всем советую.
В таком режиме я собрал пару трехлитровых банок градусом примерно 80

Далее полезли «хвостики» и пришлось отсекать их дефлегматором, спиртуозность повысилась до 91-92 градусов и в таком режиме я собрал еще 1,5 трехлитровых банки. После перегонки весь спирт был разбавлен до 40-41 градуса

Когда разбавил спирт получилось порядка 21 литра конечного продукта. Аромат необычен и интересен, ничего подобного не пробовал, вкус пока резковатый, но думаю через пару месяцев будет мягче, а сам напиток будет замечательным.
Пару лет назад я покупал на канале «Напитки Дома» (Сергей Цыбанюк) семена Серрапии (Диптерикс душистый), для настоя алкоголя, придает миндальные нотки, ванили и корицы. В одном из своих видео Сергей Цыбанюк указал, что оригинальный венесуэльский ром настаивают именно не этих семенах.

Вот и я решил пару трехлитровых банок настоять на этих семенах (пару семян на банку), я их поломал на пополам.

Еще пару банок поставлю на дубовой щепе.
По хорошему такой напиток надо было бы выдержать в бочке, но у меня сейчас нет свободной бочки, да и литраж маловат, так как у меня бочки по 25 литров.
Прошел месяц!!!
Попробуем продегустировать получившийся Ром спустя месяц

Сам я конечно не профессиональный Сомелье, так что поделюсь исключительно своим субъективным мнением.
Первый напиток это чистый дистиллят разведенный до 40 градусов алкоголя, белый Ром.

Напиток явно отдохнул по вкусу стал более мягкий, сладковатый, очень интересный. Настоящий коммерческий Ром из Венесуэлы я не пробовал, сравнивать не с чем. А на фоне белого ром BACARDÍ полученный явно интересней по вкусу. Во вкусе и аромате выделяется запах исходного сырья (тростникового сахара), очень интересный и вкусный вкус (простите за тавтологию), ничего подобного не пробовал.
Второй напиток это Ром настоянный на семенах Серрапии (Диптерикс душистый).

Сразу оговорюсь, дозировку надо поменьше, на 3-х литровую банку 1,5 семени при настойке 10-14 дней или я бы рекомендовал 1 зерно семени при постановке на месяц и более. По вкусу и запаху явно преобладание Серрапии придающий напитку явный вкус миндаля и ванили, и где то на задворках остается небольшой след тростникового сахара. Повторюсь с дозировкой Серрапии необходимо быть осторожней.
Третий напиток это Ром настоянный на дубовой щепе.

Сразу оговорюсь, ни одна дубовая щепа, до которой я смог дотянуться (местные магазины Волгограда) мне не понравились, долго искал интересную (пока не дорос до дубовых бочек), и наконец остановился на щепе с форума «Злачный форум» (не реклама), беру эту щепу уже более 3 лет, очень рекомендую, использую так 3-5 гр. на литр и банка настаивается не менее 3- месяцев. Повторюсь это не реклама, пусть решает модератор, если он сочтет нужным, то снесет ссыль forum.grainwine.info/topic/499-bochki-i-bochonki-dlya-vyderzhki/
Итак Ром на щепе через месяц, полноценно изъять из щепы все тонины и другие ароматы за месяц не успел, оно кстати и хорошо,«дубовость» присутствует, но она тонкая, не навязчива и не закрывает собой вкус и аромат белого рома, тоже очень интересный вкус получился.
После небольшой дегустации подумал и решил сделать из них купаж, то есть все три образца слил вместе

Вот такой вариант кстати мне понравился больше всего, есть вкус и тростникового сахара, и слабый вкус-аромат бочки и ваниль с миндалем. Напиток мягкий, легко и непринужденно пьется. Так и вижу, берег пляжа, сигара и этот напиток…
В общем смешал я все 6 банок и разлил по бутылкам, а так же осталось одна банка белого рома, тож разлил по бутылкам и оставил на хранение, надеюсь этих запасов мне хватит на несколько лет. Так что буду употреблять не спеша крафтовый венесуэльский ром.
По итогу, «стоила ли игра свеч», по мне — да, я получил интересный опыт и неординарный напиток, похож ли он на оригинальный венесуэльский ром не знаю, ибо последний не пил.


Всем добра и удачи, и помните, что злоупотребление алкоголем вредит здоровью.
Добавить в избранное +164 +236
+
avatar
  • RoN43
  • 08 июля 2022, 13:24
+3
Слишком много телодвижений чтобы вкусить сию жижу. Я бы купил попробовать.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:28
+52
Так это же хобби, кто ж хобби по быстрому занимается?
+
avatar
+2
Ты просто КРАСАВЧИК!!! Сделал идеальный Натур продукт, который еще и пьется Непринужденно!!! Поддерживаю обеими руками! Так держать! Нравится эта теа так же, но пока на начальной стадии. Но дело очень интересное и Однозначно Благодарное!!! +++++++++!!!
+
avatar
  • Prono
  • 12 июля 2022, 09:09
+4
Ууууу… Наша тема!!! Уважуха!
«А в очередь за водкой мы не встанем никогда: бросать на ветер деньги?!»
+
avatar
  • SEM
  • 08 июля 2022, 14:54
+18
Я бы купил попробовать.
Если только в Венесуэле…
В местных магазинах легко получить смесь из осетинского спирта, водопроводной воды и ароматизатора из Китая.
https://aliexpress.ru/item/item/1005003858166392.html
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:03
+8
На заре увлечения покупал ароматиза́торы
быстро отказался, ибо все равно во вкусе ощущается химия, даже у очень дорогих эссенций
+
avatar
  • kiv69
  • 09 июля 2022, 14:05
0
Кроме ароматизаторов продаются натуральные смеси для настаивания.
Да, дольше, но ароматизаторы исключительно натуральные.
И если уж совсем заморочиться, то можно самому миксы делать.
+
avatar
+25
Было время, народ не заморачивался. Спирт «Рояль» + любой сироп. Ползет медленно, кишки греет.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:17
+12
Было дело, я по молодости в 90-92гг несколько ящиков этого Рояля выпил
сопливый еще был, да особо и выбора то не было
+
avatar
+4
Не вы один играли на 96-клавишном, а то и 98-ми Рояле.) Выбора огромного действительно не было.
Первый Роял был вполне вменяем, как раз до года 93, потом пошло откровенное г…
Но, как раз стало легче с алкоголем и я с конца 92 года больше Роял и прочие спирты не пил никогда.
А вот медицинский, несколько раз, да с удовольствием)
+
avatar
+3
медицинский — то, что доктор прописал ))
+
avatar
  • GIPER
  • 08 июля 2022, 22:53
0
В бытность студентом, частенько захаживал к корешу на химфак. Они каким-то образом синтезировали спирт. Как не спрашивайте — понятия не имею. Но итоговый продукт получался настолько чистым, что даже пах не спиртом, а еще уловимо, какими-то цветами. Как мне пояснили, классический спиртовой запах — это запах примесей, от которых в натуральном сырье избавиться невозможно. Чёрт его знает, как там на самом деле, но заходило это пойло знатно. Уж точно лучше Рояля или Трояна.
+
avatar
+1
было дело нефрологи прогнали водку через отработанную искусственную почку — результат превзошёл все ожидания.
+
avatar
+18
Ух, «фантовку» из Рояля и апельсинового Yupi как вспомню, так вздрогну. Утром ощущения были хуже только после «Распутина», куда бы он там на этикетке ни смотрел и как бы ни моргал))).
+
avatar
+5
ностальжи
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 08:52
0
Был еще коктейль «Северное сияние» спирт Рояль + дешевое шампанское, жесть — щас бы никто не заставил меня это выпить.
А водка в железных банках " черная смерть"?
+
avatar
+1
«Черная смерть» кстати неплохая водка была, пивал в своё время. А вот «Петроff», в синей жестяной банке, отрава та еще была. Чуть не помер 1 января 1995 года с утра.
+
avatar
  • gavrik
  • 08 июля 2022, 18:09
+5
Zuko — «просто добавь воды»
+
avatar
+2
Это слоган Инвайта.
А Zuko — это вкус девяти фруктов. Что интересно, слоган зуко пришлось гуглить, из 90-х совсем не запомнился
+
avatar
  • gavrik
  • 15 июля 2022, 10:11
0
Мы Рояль называли «просто добавь воды», а Зуко или Инвайт… «Вода была без вкуса, без цвета, без запаха Пока мы не узнали Юпи- это радость и веселье, Юпи- всем поднимет настроение...» Природа, 3х-литровка с «радостью и весельем». ...))) «Как молоды мы были»…
+
avatar
  • st2002
  • 11 июля 2022, 18:34
+1
рояль + юппи — классика )))
+
avatar
+1
в те времена спирт Рояль + томатный сок = гамми-ягод сок
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 10:50
0
Самогон+ яблочный или томатный сок.
Чтобы перебить блевотную вонь бурякового самогона.
+
avatar
+6
Оно того стоит, казенка — цианистым калием покажется, после «свойского» по технологии сделанного. Для информации: головы, при изготовлении спирта, должны на заводе отбираться 10-15%, отбирают 8%, а иногда 6%. Отсюда, противный привкус и головная боль по утру. С казенки не пьянеешь, а дурнеешь (в отличии от свойской) и сушняк — это уже хвосты плохо отобрали
+
avatar
+1
Как вы самогон не обзовите, самогоном он и останется.
+
avatar
+5
На Малой Арнаутской и в куче ангаров в промзонах с Вами не согласятся. :)
Там одно и то же волшебным образом превращается… превращается… превращается… извините, маленькая техническая неувязка. :)
+
avatar
  • mrBlue
  • 08 июля 2022, 14:14
+6
Зря вы так. Это все же колонна а не куб. Есть разница.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:27
+28
Не соглашусь с Вами, при изготовлении домашних алкогольных напитков дома на хорошем оборудовании (мое наверно средненькое), получается минимум лучше любого коммерческого продукта среднего ценового магазинного сегмента.
Я могу без проблем выгонять спирт 94-95 градусов алкоголя, абсолютно без «самогонного» запаха, прогулевать и разбавить водой и получится водка, от магазинной не отличить (даже лучше), НО при этом не «дурная» и «бычья», да и с утра похмелье в разы легче.
+
avatar
+4
да и с утра похмелье в разы легче
Если оно «в разы легче», то или её меньше выпили (в те же разы), или в ней меньше спирта, ибо основная «причина» — этанол.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:40
+6
Спорно, ибо спирт — 96 % остальное остатки исходного сырья и различное «ХЗ что»
при чем например дистилляты из которых делают выдержанные напитки (коньяк, виски, бренди и т.п.) вообще выгоняется 65-80% алкоголя с кучей сивушных масел, а с него опять же похмелье лучше (прошу не сравнивать с современными магазинными коньяком, виски и т.п. — это не то как оно называется).
+
avatar
0
96 % остальное
остальное, внезапно, вода!
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 16:22
+7
Вы в этом уверены?
Погрузитесь в тему и будете сильно удивлены
+
avatar
+8
Нисколько не удивлен, поскольку давно погружен, оттудева и пишу.
Вся летучая органика (спирты, эфиры, альдегиды) кроме этанола, входит в эти 96%. Все остальное — вода.
+
avatar
  • VLOD
  • 09 июля 2022, 08:42
0
Может relmrj имел ввиду абсолютированный спирт? :)
+
avatar
  • edlinx
  • 08 июля 2022, 17:14
+11
Т.е. в выпитой бутылке любого вискаря на «Дж» спирта меньше, чем в отечественной водке до, скажем, 500 рублей? Да? Организм почему-то однозначно выбирает горючее из недружественных стран :-) а от своего сильно болеет.
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 10:52
0
Сивуха же побочки даёт.От качественного Виски голова не болит.
Сначала сивуха, потом этанол.
+
avatar
+1
Что есть качественный виски? Больше играет роль количество выпитого.
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 18:22
+1
Есть, уверен недорогой виски (минимум до 2 тысруб) делается на производстве по ускоренной схеме и не имеет выдержки и созревания. Дорогой виски реально выдержанный в бочке от 3 лет я уверен даст самочувствие на утро в разы лучше при одинаковом количестве выпитого.
+
avatar
0
Я имел ввиду что он подразумевает под качественным виски и где его брать? Очень часто в лучшем случае рект + эссенции. Брал и за границей маккалан 12-15лет(это качественный?), глефидик аналогично, после 0.5л на утро не очень хорошо.
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 19:20
0
ХЗ где брать
У меня свой :)
+
avatar
0
Ну «виски»\«бурбоны» это гос или на худой конец хос(осахаривание ферментами) и перегон прямотоком на меди, остальное ближе к ндрф. П.с. Ничего не имею против колонн и сам больше отдаю предпочтению колоннам.
+
avatar
0
все верно
+
avatar
+2
От настоящего виски голова будет болеть наутро ибо это дистиллят с нормой по сивухе до 4 г/л это много, современный виски делают на колоннах, там сильно уменьшают количество сивухи. Но настоящий вискарь очень ароматный и пить его надо 100-150 мл после еды, наслаждаясь ароматом.
+
avatar
  • edlinx
  • 12 июля 2022, 18:54
+1
Сравнивал одинаковое количество выпитого, не мешаного в одно лицо. О,5 Джемесона, Джим Бима, Джек Дениэлс, Бушмилс — на утро никаких последствий. Совсем. Как будто окрошки с вечера навернул. Любая водка в том же количестве из тех же торговых сетей — на утро лучше меня убейте. Пивом не шлифовал С водкой завязал насовсем. Лучше редко, но в удовольствие. Правда, теперь не понятно, что вообще останется
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 19:21
+1
Вот про это я и писал выше
Пейте выдержанные хорошие напитки, и будет Вам счастье
+
avatar
0
Всё из перечисленного, массмаркет. И с вероятностью в 90% делается на колоннах и с использованием эссенций, Джим и Джек, особенно в серии разных медовых, яблочных пирогов и т.д. По сивухе надо рассматривать что-то типа от маккалана. Там на утро будет тяжко и комментатор сверху прав, 100-150мл, ради вкуса и аромата. Да и если честно, сильно больше не охота, так как они достаточно быстро утомляют вкусом.
+
avatar
+21
Любой настоящий виски и бурбон это и есть самогон
+
avatar
  • kwaka
  • 08 июля 2022, 15:17
+27
вы пробовали самогон сделанный на колоне? 2 раза перегнаный? водка херня по сравнению с самогоном. не надо сравнивать с деревенским самогоном.
+
avatar
-1
Вообщем то это уже не самогон, а продукт винокурения
+
avatar
+11
Полностью поддерживаю. Видимо остается память о старых аппаратах с трубками, когда самогонка была мутная и пахла резиной ))) Когда собираемся в бане с друзьями, приносят свой продукт. Я не любитель водки, но пробую самогонку для сравнения, т.к. увлекаюсь производством вина и точно знаю, что только пробуя различные продукты можно пополнить «багаж» вкусов. Могу с уверенностью в 100% сказать, что самогонка намного лучше магазинной водки. И это при том, что товарищ производит свой продукт без фанатизма!!! А если прикупить оборудование и прокачать скилл по производству, то можно такие классные напитки делать!!!
+
avatar
0
Сколько по времени хранится в темном шкафу? Где то одна завалялась, куплена была на пробу, лет 15 назад, по цвету прозрачная ))
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 16:21
0
Не понятно, у кого вы о чем спросили, что хотели узнать?
+
avatar
0
Вопрос публикуется под текстом, вроде все правильно спросил у operlex про самогон и сроке его хранения:
Дополнительная информация
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 18:24
+1
Извините не понял, но думаю (скорее уверен) алкоголь от 40 % содержания спирта — не портиться если ёмкость закрыта хорошо, что бы спирт не выдыхался.
+
avatar
0
Позже сделаю фото. Помню, что переливал его в бутылку от лимонада. Был временной промежуток, когда производители выпускали лимонады в бутылках, как в советские времена. Решил сделать аутентично, т.к. помню еще маленьким, что взрослые покупали самогон в бутылках из под пива (темные) и реже из под лимонада ))
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 19:21
0
По идее любой самогон он времени только лучше становятся
+
avatar
0
А лучше три раза перегнать. И на третий раз в куб какую-нибуть вкусняшку положить. Типа яблочек порезанных.
+
avatar
  • relmrj
  • 11 июля 2022, 10:39
+1
А компот не получится?
Я в таких случаях использую джин-корзину
+
avatar
+3
Самогон это натуральный продукт. То что в магазине продается то вообще алкоголем назвать нельзя. Это зелье из китайского спирта если узнаете из чего его делают ,,,,,,
+
avatar
+1
а шо тут знать? Гидрик, он же гидролизный спирт, он же спирт из опилок, он же из гидролизованной целлюлозы.
Но тут больше вопрос не в сырье, а в отборе голов/хвостов и последующей очистки.
Был у нас цех по разливу, и на новых фильтрах продукт был очень хорош и за копейки. А вот когда фильтры подгуляли и их не меняли в целях экономии — это пойло не пил никто, обычная бурачиха была вкуснее.
+
avatar
  • relmrj
  • 11 июля 2022, 11:42
+2
Ну это опять же больше подходит для спирта,
а дистиллят по мне немного другая история
+
avatar
+4
Переубеждать последнее… Равносильно, спорить о вкусе устриц, с теми кто их пробывал
+
avatar
+5
Самогон, выгнанный с любовью и знанием дела — ГОРАЗДО лучше той дряни, что продают в большинстве магазинов. И не путайте с его с той хренью, что бодяжат на продаж, лишь бы бабла срубить. Вон сербы, словаки, хорваты, да много ещё кто разрешили дома гнать и продавать — естественно со строгим контролем качества сырья и продукта.
+
avatar
+2
Спасибо, интересно!
а вы на «Злачный форум» щепу покупаете уже готовую, т.е. «чипсы» или
как-то её готовите сами?
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:30
+6
готовую, сразу пару кг раз в пару лет, обычно для «бурбона ускоренного приготовления», подробно тут
mySKU.me/blog/diy/79305.html
+
avatar
0
прочитал по ссылке, Вы сделали вывод, что так делать не стоит, лучше долго выдерживать)
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 09:19
+1
Как бы это мои субъективные выводы
кстати, если после «варки» бурбон постоит месяц, то он становиться значительно лучше
но по мне лучше просто не щепе 2-3 месяца подержать.
Но самый лучший получается после года выдержки на щепе.
НО по мне, лучше в бочке этот продукт подержать год — такого вкуса щепой, «варкой» ультразвуком никогда не получить
+
avatar
0
У меня после выдержки на щепе появляется небольшая муть.
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 15:06
+2
Попробуйте предварительно промыть щепу кипятком
+
avatar
  • kovax
  • 08 июля 2022, 13:58
+4
По итогу, «стоила ли игра свеч», по мне — да, я получил интересный опыт и неординарный напиток, похож ли он на оригинальный венесуэльский ром не знаю, ибо последний не пил.
«Игра» не доведена до окончания — надо пробовать оригинальный и делать выводы.
А так правильно заметили — самогон он всегда самогон чем его не крась и не смешивай.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:35
+6
:) согласен наверное с Вами
но чет дороговато, при условии, что я уже более 3 лет вообще не покупаю алкоголь в магазинах
+
avatar
+4
Это недорого на самом деле. Но Ботукал — на любителя, жжётся, как перцовая настойка. Вот Закапа с циферкой 23 — это напиток богов. А тут вот взял отметить Танабату бутылку Ашанти, и внезапно узнал, что бывает женский ром :-)
+
avatar
  • ber3
  • 08 июля 2022, 18:05
0
только самовывоз из венисуэлы? не, пожалуй пройдусь по самычу. а травки можно любой накидать без ароматизаторов… :)
+
avatar
+2
Интересно твоё экспертное мнениепо поводу того, чем самогон отличается от рома. Учитывая что по каноничным технологиям и ром, и виски, и бренди, и текила и джин и ещё куча примеров являются именно продуктами перегонки. Причём даже не ректификации, и дистиляции. И по сути отличаются тольо исодным сырьём и способом… как ты выразилася «подкрашивания».
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 14:43
+2
По джину не согласен, джин гониться с ароматизацией,
наверное по этому самогонный девайс для ароматизации самогона называется джин-корзина
+
avatar
+7
Там разные технологии есть. Да в данном случае это не особо важно. Когда человек говорит о пренебрежительном «это просто самогон», то сначала недо разобраться с основами, а потом уже лезть дебри про джин-корзину и прочее.
+
avatar
+2
Технология одна, вот напитков два джин и дженивер первый как раз и делается на джин корзине а второй нет
+
avatar
  • Eeyore
  • 09 июля 2022, 20:46
0
Как минимум, две составляющие- Дистилляция и фильтрация не настолько серьезные, как в водке. Теоретически, водка и хороший самогон из любого сырья должны быть одинаковы на вкус- после многократной очистки остаётся один этиловый спирт. На практике, дешевые водки и самогоны очищаются не идеально, привкус остаётся.
Ромы, коньяки, виски могут перегонятся 1-2 раза, а не 5, как водка. Поэтому у ромового спирта есть вкус тростника, у коньяка- вкус винограда и т.д.
Второе- большинство этих напитков выдерживаются в дубовых бочках, этот процесс сильно изменят вкус.
+
avatar
0
При вчём тут водка? Водка делается из ректифицированного спирта. Я же говорил про виски, текилу, граппу, ром и прочии которые делаются из дистиллята.

Второе- большинство этих напитков выдерживаются в дубовых бочках, этот процесс сильно изменят вкус.
Изначальный комментатор развал это пренебрежительно «подкрашиванием» и высказался что это типа вообще не важно.
+
avatar
  • Eeyore
  • 11 июля 2022, 15:33
0
Ха, забавно получилось. Моя информация из англоязычных источников, а в них ректификация не считается отдельным процессом, ее тоже называют дистилляцией. В любом случае, результат- разные степени очистки.
+
avatar
  • relmrj
  • 11 июля 2022, 15:44
+1
Очистка от чего?
Если выгонять спирт пусть даже 94-96% спирта (как я делаю), то там и очистка не нужна
если делается дистиллят, то % выхода алкоголь 80-85% жестко контролируется по запаху и вкусу,
и небольшое отклонение (если что то не понравилось во вкусе и запахе), тут же корректируется в сторону повышения градуса. и опять же конечный продукт не подвергаю никакой дополнительной очистке, ибо это убивает исходный аромат и вкус.
+
avatar
0
результат- разные степени очистки.
Какая технологическая особенность очистки как раз и создаёт эту «разную степень очистки». Учитывая что каноничная технология подразумевает собой перегонку в медном кубе.
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 10:59
0
Вкус водки(пива) зависит даже от природной воды которую используют в производстве.
А вода… она везде РАЗНАЯ.двух одинаковых не бывает если это не дистиллят.
+
avatar
0
А так правильно заметили — самогон он всегда самогон чем его не крась и не смешивай.
Весь мир в отличие от нас в основном употребляет дистилляты, а там оборудование по сути отличается только размером от домашнего самогонного аппарата
+
avatar
  • Mzver
  • 09 июля 2022, 18:28
-1
А еще весь мир меньше страдает от алкогольной деменции она же белочка, поскольку пьет дистилляты, а не ректификат он же спирт разведённый в воде. А молекулы спирта в несвязанном состоянии сильно вредят организму, вымывая электролит, вызывая спазм сосудов от чего и наступает похмелье. Которое и лечат в народе рассолом(для восстановления натрий калиевого баланса) и рюмкой спиртного(для расширения сосудов). А вот от хорошего дистиллята, даже если принять лишнего, похмелья не бывает, поскольку спирт в нем связан с ароматическими веществами, что позволяет организму проще его перерабатывать.
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 22:18
+2
Кстати заметил, что даже посте очень сильного пития выдержанных напитков
с утра не бывает сушняка, максиму 1 стакан воды выпил и все жажды нет.
+
avatar
0
Стакан «На Березовых Бруньках»? ))
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 18:24
+1
Напиток из дубовой бочки
+
avatar
  • Prays
  • 08 июля 2022, 14:10
+15
Иногда делаю из тростниковой мелассы. Аромат действительно необычный, сливочно-цветочный. А вот вкус мне не очень, на любителя.
По поводу «самогон он всегда самогон», так и любой напиток — «вода она всегда вода чем ее не крась и не смешивай». Свои напитки я с закрытыми глазами все отличу, каждый имеет свои особенности. Магазинное пойло рядом не стояло.
+
avatar
+1
Практически всё коммерческое делается методом смешивания воды, спирта и соответствующих есенций, коих продается великое множество, вкус в основном зависит от качества этих компонентов. Так что купить настоящий продукт весьма проблематично, да и его не делают в тех объемах что продается. Сравнить можно лишь с самодельным по схеме автора обзора и сравнение будет скорее всего не в пользу покупного.
+
avatar
+1
даже при таком раскладе, там используют сертифицированный спирт, а тут тростниковый самогон со всем букетом примесей, из которого «хвостики» отсечены увеличением охлаждения дефлегматора.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:56
+14
А чем мой "самогон со всем букетом примесей, из которого «хвостики» отсечены увеличением охлаждения дефлегматора" хуже сетрифицированного спирта?
Погуглите профильные форумы, где подобные как я самогонщики сдают недоспирт 90-95 градусов на анализы
к удивлению лабораторий такой самогон в разы безопасней сертифицированного спирта
Вы реально видимо не пили хороший современный самогон, сделанный на нормальном аппарате, а не на молочной фляге
+
avatar
0
В.
+
avatar
+1
Интересно, а что ты скажешь по поводу виски? Как обоснуешь приемущество виски над самогоном. Учитывая что по каноничной технологии это вифски это именно дистилят в медном перегонном кубе.
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:03
0
Не воруют, не химичат, соблюдают технологию и качественное сырьё.Ну и не головоногие моллюски.
+
avatar
-2
Виски по вкусу это дерьмовый самогон, всё в сравнении.
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:35
+1
Не пили вы натурального бурякового самогона.
Вкус как у блевотины-натуральный.
Так бы не говорили если бы пили.
Да похоже и качественного виски тоже.
Даже с дешёвым Сланчев Бряг болгарским бренди из СССР никакой самогон не сравнить.
+
avatar
0
Делал разные варинты, самогон понятие широкое, по большому счету все крепкие напитки на базе перегонки с разной степенью очистки. Коньяк тот же виноградный самогон, только изготовленный для себя очень сильно отличается от того что продают.
+
avatar
  • Mzver
  • 09 июля 2022, 18:34
0
С чего ты взял что чистый яд лучше не до очищенного?
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:03
0
Всё коммерческое у нас делается по принципу больше украсть-меньше положить-дороже продать.
Магазинное вино даже пить не возможно, как и пиво и водку.Или химия или всё спижжено.
+
avatar
+3
Кстати, в Чехии пробовал в баре самогон грушевый по цене 40 крон за 20 гр. Вкус интересный, 40 гр зашло, даже закусывать не нужно.
+
avatar
+14
Вы не поверите!!! В младые годы 250 «Русской» заходило без закуски, и ничего. Жив еще.
+
avatar
  • SEM
  • 08 июля 2022, 14:57
+3
Любые фруктовые самогоны легко заходят даже в тёплом виде — шнапсы, граппа и т.п.
+
avatar
+6
Обзор великолепнейший! Не думал, что на «Муськах» такое возможно… По всем Вашим ссылкам пройдусь, про семена Серрапии впервые слышу (только начал заниматься).Спасибо за науку!
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:04
+5
Удачи в начинаниях
+
avatar
+2
«высокий подстил» — видимо, имелся ввиду "… потстилл".
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:18
0
возможно, сейчас исправлю
+
avatar
  • Pesec
  • 09 июля 2022, 14:05
+2
И дефлеГматор всё-таки :)
+
avatar
  • Skylab
  • 08 июля 2022, 15:22
+3
Аж слюни потекли! И рука сама потянулась до маракуйи!



Обзор понравился. Плюс!
+
avatar
+5
Индийский сахар-сырец стоит 32 руб/кг www.indiamart.com/proddetail/organic-sugarcane-jaggery-21100856455.html?pos=1&pla=n
Они пока санкции не ввели
+
avatar
+2
«высокий подстил»
видимо, имелся ввиду "… потстилл".
После перегонки весь спирт был разбавлен до 40-41 градуса
может дистилят (уж точно не спирт)?
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 15:58
+1
я думаю это не существенно в канве повествования
Вы же поняли, думаю и другие поймут
+
avatar
0
Обзор отличный, бегу за колонной! Если честно, очень хочу заняться подобным.
Не просветите, В какие первоначальные затраты сложится хобби? Интересует мало-мальски серьезный поход.
Чтобы не литр-два выходил) И достойное оборудование. Но без фанатизма.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 16:17
+6
Для товарища в прошлом году собирали комплект, вышло больше 20 тр
1. Перегоныый куб с полноразмерной крышкой на хомуте под колонну на 2 дюйма + кламп под ТЭН минимум на 37 литров порядка 10 тр
2 Колонна на клампах 2 дюйма порядка 7-8 тр
3 Тара для брожения, самое оптимальное для начала синяя пластиковая бочка на 65 литров порядка 1 тр
4 Индукционная плита, лучше на 3,5 киловатт (от 6-8 тр за б/у), или ТЭН с регулятором напряжения порядка 4 тр
5 набор спиртометров из Китая 350 руб
И куча мелочевки
Брать аппарат беднее комплектации (меньше куб или 1.5 дюйма колонну) поверьте, деньги на ветер, все равно к этому придете
+
avatar
0
Спасибо, я прекрасно понимаю, что надо брать побольше, о чем вас и спросил.
Вы отлично меня поняли.)
+
avatar
0
Котлов по хорошему надо два. 37 литров мал для браги но великоват для второго перегона. Особенно с ТЭНом.
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 22:20
+3
Это потом, когда аппетит придет,
а для начала, думаю достаточно одного, чтоб не затратно было
+
avatar
+4
Не затратно кастрюлю с тазиком. Или в светофоре продавали литров на 12, даже с сухопарником. А люди купив аппарат за 30к нальют в него сахарной браги и на газ, на полную мощность, не вдаваясь в технологии. А потом крики- аппарат г… Самогон большое г…
+
avatar
  • hanzo
  • 08 июля 2022, 16:53
+4
Настоящий пятничный обзор)
… берег пляжа, сигара и этот напиток…
ХоГошо излагаете, батенька)

беру эту щепу уже более 3 лет, очень рекомендую, использую так 3-5 гр. на литр и банка настаивается не менее 3- месяцев.
Один ушлыйумный эстонский парень наглядно показал, как ультразвуком сократить этот процесс до пары десятков минут — не пробовали?, есть ли разница?
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 17:01
+3
Не знал, может попробую, ток пока не ультразвука
+
avatar
  • hanzo
  • 08 июля 2022, 17:14
+5
Я себе прикупил УЗ-ванночку на 4.5L,
чисто в технических целях, редуктора-запчасти драить.
Ну и есть, есть мысля), закинуть таки в этанол дуба и глянуть, что получится.
Тот самый ролик, несущий, так-скать, ультразвук в массы)
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 17:57
+3
В ультразвуке не делал, делал бурбон по ускоренному рецепту, писал об этом обзор
повторюсь со ссылкой mySKU.me/blog/diy/79305.html

Имею некоторый опыт и как по мне все это разное. Даже выдержка на 3 месяца на щепе в банке интересней и богаче по вкусу, чем приготовленное по ускоренному методу. И как бы вы не старались, сколько бы не выдерживали, все равно не добиться того результата который появляется через год в бочке.
С бочкой может соперничать только очень хорошая бочка (другой дуб, славонский или белый ...)
+
avatar
  • ber3
  • 08 июля 2022, 19:28
0
о, реклама юпи, скоро будет и «рояль»… :))
+
avatar
  • hanzo
  • 08 июля 2022, 19:50
+7
Юпи — это когда совсем голяк)
Пацаны при деньгах буторили босяцкий «Зуко»)
+
avatar
+1
Если надумаете повторять, щепу сперва надо подготовить. Залить кипяченной водой и закинуть в узванну от 20сек до 60сек(от мощности зависит время подготовки) Потом достать щепу, промыть и уже можно использовать, ванну тоже надо помыть. Если этого не сделать будет вкус голимой деревяшки) Ну и чтобы получить трансформацию вкусов от дуба, водка не сильно подойдет, нужен дистилят. Тогда образуются переходящие вкусы, от дуба и дистилята. Если на водке, то просто спирт с деревом. Настойки в ванне делать топ. И отлично сочетается с вакуумом.
+
avatar
  • hanzo
  • 12 июля 2022, 20:18
0
отлично сочетается с вакуумом.
Вакуумом?
+
avatar
0
Псевдо вакуум, банка с вакуумной крышкой вакс. Не могу фото почему-то показать.
+
avatar
+1
+
avatar
+2
В сочетание с ультразвуком, вкус вообще интересный получается. Если дам себе пинка под зад то выложу потом свои наблюдения за чуть больше чем год) Если сильно вкратце: В течение 2 недель вкус плоский, даже при крепости до 60, очень мягкие напитки получаются, спиртяжность не бьёт. Потом вкус начинает трансформироваться, становясь объемнее и спирт очень хорошо начинает различаться в вкусе. Что я имею в виду, если взять к примеру паршивую водку и настоять ее на ягоде в уз и начать в этот же день употреблять, то именно водка не будет ощущаться, будет монолит во вкусе вместе с ягодой, то есть как сок) Если же дать отдохнуть, от 2 недель и больше, то потом водка снова будет ощущаться. По напиткам с щепой аналогично. Чтобы поймать объем во вкусе, надо дать отдохнуть в идеале месяц-два.
+
avatar
+2
У Вас не ром вышел, а самогон из тросника ;). Принципиальное отличие рома от остальных напитков — это внесение на этапе брожения клостридий, которые дожрут несбражевыемые сахара и придадут необходимые особые ромовые нотки.
+
avatar
  • VladM
  • 08 июля 2022, 18:26
+2
Автор производил продукт по классической технологии.
То, что вы предлагаете — разновидность сюрстремминга :-)
+
avatar
+4
Квашеная капуста тоже разновидность сюрстремминга)))
+
avatar
  • VladM
  • 08 июля 2022, 20:35
+2
А вот передёргивать не надо…
Если Вам что-то попалось на глаза при блуждании по WWW — то это ни в коем разе не истина в последней инстанции.
+
avatar
+3
А я и не передёргиваю, и капусту и рыбу объединяет один и тот же процесс приготовления — ферментирование. Просто протекающий по-разному.
+
avatar
0
более того, их еще и вместе ферментируют, при изготовлении кимчи (корея, китай)
там конечно цельные анчоусы обычно используются, но русские корейцы и с обычной речной рыбой делали.
+
avatar
0
Первый раз слышу, поподробнее можно
+
avatar
+2
Вот например:
istalcogolya.com/rom/dander-dlya-roma.html
Такое только про ром пишут)
+
avatar
+1
+
avatar
0
Эфиры: этилбутират («ананас») и этилформиат («резиновый клей»), основа узнаваемого аромата рома. Без них это сахарный самогон.
+
avatar
+6
Пираты удавились бы с такими загонами ром делать. Но за старания плюс.
+
avatar
-14
+
avatar
  • VadM
  • 08 июля 2022, 19:54
+4
И что?
+
avatar
  • relmrj
  • 08 июля 2022, 19:56
+4
Многое в нашей жизни яд, соль, сахар, алкоголь, никотин и т.п.
это личный выбор каждого
не нужно тут рекламы-пропаганды ЗОЖ
:) :) :)
+
avatar
+8
даже женщины опасны бывают!
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 09:19
+3
категорически согласен :)
+
avatar
+1
Алкоголь самый страшный наркотик? Однако… а героин к разряду легких наркотиков запишем)))
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:08
0
В США так и есть, так и было, так и будет.
+
avatar
  • hanzo
  • 08 июля 2022, 22:23
+4
Алкоголь-яд и самый страшный
Чёрт, а ведь и правда.
Например, в Англии, в 2019, как пишет «Коммерсант»,
бухло заметно хуже хмурого оказалось, по итогам…
+
avatar
  • VladM
  • 09 июля 2022, 05:52
+4
Черт побери, такой авторитетный источник наверняка врать не будет… :-)
Огляделся по сторонам — так прямо и видно, что на двух пьющих приходится один наркоман....:-)
Классическое «английские учёные выяснили.....»
+
avatar
0
Британские Сенсациологи выяснили...=)
+
avatar
  • bng_b
  • 11 июля 2022, 06:56
+5
За грибы обидно :)
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:10
0
А вы их жарите,«курите или в чай завариваете?»©
+
avatar
0
Заняться грибами можно будет попробовать. По идее самое безопасное для здоровья хобби. Хотя ром самодельный однозначно приятней будет.
+
avatar
  • VLOD
  • 09 июля 2022, 08:50
+1
Алкоголь-яд
ну, уменьши дозу и будет лекарство! :)
+
avatar
-7
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 10:17
+11
Ребят перестаньте свои нравоучения
Подбешивает уже
Тут все взрослые люди
Мне 50 лет и мне нравится алкоголь -это мой выбор
Вам не нравится, рад за Вас, я же не лезу в Ваши темы
Это как с ЛГБТ, к ним дышишь равнодушно, а они начинают везде лесть — что это нормально и это их выбор
+
avatar
0
Все верно. Многие умничают в основном из-за зависти.
Алкоголь приемлют обсолютно все.
И все прекрасно понимат что алкоголь должен быть Только Качественным.
А когда он будет максимально качествен? Правильно — Когда Сам Сделаешь!

Так что не нервничайте. Пусть умничают.
А вы спокойно продолжайте делать свое дело.
Сами понимаете — караван все равно идет))))))

УСПЕХОВ!!!
+
avatar
+7
Ну и про утреннее похмелье. С 350 что свойской, что казённой чувствую себя одинаково прилично. А с 700… Так же одинаково х… Лучшее средство от похмелья — чувство меры.
+
avatar
+2
Лучшее средство от похмелья
Не пить.
+
avatar
  • 1968
  • 09 июля 2022, 09:48
+1
Настоящий венесуэльский ром нужно пить в Венесуэле!
хехе…
А так, всё по фэншую.
+
avatar
  • VladM
  • 09 июля 2022, 10:01
+2
«Настоящий венесуэльский ром нужно пить в Венесуэле!»
Ага! так получается «Настоящую русскую водку нужно пить в России» — а вот и ни фига… того и гляди на «палёнку» наткнешься....:-)
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 10:18
0
Согласен, бред какой то
+
avatar
  • 1968
  • 09 июля 2022, 11:33
0
получается «Настоящую русскую водку нужно пить в России»
Получается, что так)
+
avatar
+2
Ага! так получается «Настоящую русскую водку нужно пить в России»
А по факту чуть меньше, чем всю настоящую русскую водку отправляют на экспорт. А то, что остаётся — обычно либо ненастоящая, либо нерусская, либо и то, и другое одновременно. Ну или стоит как венесуэльский ром из Венесуэлы :-)
+
avatar
+1
Настоящий венесуэльский ром нужно пить в Венесуэле!
В Венесуэле криминогенная обстановка… Да какая там «обстановка», там просто лютая жесть. Поэтому венесуэльский ром лучше пить за пределами его исторической родины. И гаитянский тоже.
+
avatar
  • 1968
  • 10 июля 2022, 12:11
+5
«коньяк под дичь идёт неплохо.
включаю новости и пью»

Может быть и ром под жесть тоже хорошо зайдёт?
хехе…
+
avatar
  • relmrj
  • 10 июля 2022, 12:22
0
Не, для меня такие напитка (коньяк, вискарь да и ром получившийся) больше десертные
Эт под релакс, тонко нарезанное вяленное мясо, какой нить вонючий сыр, морской коктейль и под какой нить фильмец…
+
avatar
  • wwest
  • 12 июля 2022, 11:12
0
Причём самодельный у местных крестьян.
+
avatar
  • Nicout
  • 09 июля 2022, 10:58
+2
В детстве про питие рома читал в разных книгах, типа «Острова сокровищ», а реально попробовать доводилось только в конфетах, редких и недешевых. В последние годы решил попробовать максимум крепких напитков самых разных сортов, кроме коньяка, не люблю с давних пор. Так вот, меня сильно удивил факт, что всякие известные марки рома не имеют ничего общего с вкусом ромовых конфет из детства. Но вот совсем недавно случайно нашел тот самый ром, который приятно и нюхать, и пить. Как ни странно, им оказался ром «Old Monk» 7 Years Old, 0.75 л от наших индийских друзей. Пьется au naturel без малейших проблем, без закусок, запивок и смешивания, несмотря на несколько повышенные градусы относительно стандарта. Мой фаворит среди всех остальных напитков этого класса, стоимость вполне вменяемая, продается чуть ли не на каждом шагу. Желающим окунуться в детские воспоминания — рекомендую, проверено лично :-)
+
avatar
0
конфеты помню
хммм. попробуем
+
avatar
0
При всем уважении, а не мало вы сахара на объем положили?
В мою бытность сборки/ запуска/ работы на полупром установки на стандартную бочку 200л закладка была 58-60кг сахара. Со спиртовыми дрожжами спиртуозность на выходе 14-15%…
Вы правильно сделали что крышки-гидрозатворы не ставили, срывает их к едрень фене на сахарный браге только в путь с вероятностью 99,99%.

З.Ы. При ваших объемах получения спирта сырца уже проще на непрерывной бражной колонне гнать. При наличии у вас основного «железа» нужен только перистальтический насос (они зело подешевели сейчас) и «мозги». При наличие куба на не менее 50 л одной закладки на 200 литров браги за глаза. Ну а при полном автомате можно и на ночном тарифе электричества неплохо сэкономить целых рубликов 100-150 ))).

З.З.Ы. Нагрев острым паром не пробовали (парогенератор) ??? позволяет отгонять «тяжелое сырье»

З.З.З.Ы Удачи в приятном хобби))))
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 15:26
0
Делал спецом слабосахарный затор, что бы гарантированно все отбродило. С таким материалом работал первый раз, вот и перестраховаться.
По поводу доп оборудования пока не собираюсь, квартира небольшая и лишние девайсы пока не нужны, опять же затраты…
Пока хочу себе медный шлем, но это тож пока призрачные хотелки.
Меня пока мое оборудование вполне устраивает.
+
avatar
+1
Про сахар понятно.

А по поводу доп оборудования… Перистальтика она маленькая, как полуторалитровая кастрюля, мозги и того меньше, вот парогенератор с подключением в магистраль тот дааа, но он дает свободу работы с тяжелым сырьем, не боясь его «сжеч» ну и термодеструкция всё-таки меньше чем при нагреве, особенно ТЭНом.

Вот честно не представляю как люди в квартирах таким увлекаются))), не в обиду вам сказано. У меня железками и стекляшками, плюс полупродуктом вся комната отдыха в 14м2 плотно набита в бане и уже все плавно лезет в помывочную. Одних только 1л «пробников» для подбора концентрации два навесных кухонных шкафа. Тут проблема всегда возникает с долговременной выдержкой продукта, ну и вторичная, с хранением. Был бы участок больше я бы давно погреб с вентиляцией замутил, но участок маленький(((.
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 16:07
+1
Площадь не позволяет, вот и исхожу из того что есть.
По поводу тяжёлых браг, я делаю так, ставлю фальшдно, в бак вставляю мешок для затирания фиксирую края крышкой, что бы мешок не упал и грею это все на 3,5 кВт индукции. Не прегарает.
+
avatar
0
Про Нбк. Для сахара и больших объемов вещь незаменимая. 200 литров сахарной не спеша, с помывом бродильника и прочими сопутствующими за 10 часов. Но при при перегонке мучной браги получил практически похожий на сахар по вкусу и запаху дистиллят. Обдирает Нбк ароматы. (Исключительно на собственном опыте)
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 22:20
+1
Вот еще один повод не покупать
я не выгоняю спирт предпочитаю дистилляторные напитки
+
avatar
+2
Да НБК от 100-150 литров имеет смысл.
По поводу ароматов, вы мучную брагу острым паром подогрейте (парогенератор) очень удивитесь))) Подогрев куба прямым методом (ТЭНы, плитка) дает свой вкус- «классический». У НБК нет прямого подогрева браги в конструктивно.
В процессах где в тех карте есть спирт сырец (промежуточный продукт) НБК оправдано.
Я не рекламирую НБК. просто исходя из своей методики — на малых количествах настраиваем органолептику, потом на 200л повторяем.
В данный момент совсем я обленился уже года два готовый спирт беру с завода и делаю настойки методом прямой-обратной абсорбции, геморрой еще тот, но по крайне мере стойкого аромата от бражки нет совсем))), а при двух трех 200л бочках душек еще тот)))

З.Ы. Уже лет 6-7 (точно не помню) завязал употреблять спиртное от слова совсем))), даже на ДН и НГ. И не тянет. Занимаюсь всем этим из любви к искусству))), даже пробу (сполоснул и выплюнул) очень редко снимаю))), у меня жена за главного дегустатора))) За год литров 500-600 наверное в общем объеме делаю, расходится все по друзьям/коллегам))), они же меня всем и снабжают в плоть до бутылок-пробок. Из принципа ничего съедобного не продаю за деньги.
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 23:49
+2
+
avatar
  • DainB
  • 09 июля 2022, 17:06
0
Ну это, можно было купить бутылку тростниковой мелассы если сильно захотелось сахара коричневого цвета, а ром он все же из тростникового сока делается.
+
avatar
  • 1968
  • 09 июля 2022, 22:40
0
Пока хочу себе медный шлем
Шлем с конусом на алике при долларе в 53р можно было взять за 20тыр с доставкой.

a.aliexpress.com/_DmMLGg7
+
avatar
  • relmrj
  • 09 июля 2022, 23:45
0
оно и тат на Авитке мона за 20 тр взять
ток пока для меня это дороговато
+
avatar
  • svk
  • 10 июля 2022, 01:51
0
Плюсанул однозначно)
А у меня «руки так и не дошли» до тростникового сахара… Хоть до какого-нибудь, а тут вообще сырьё шикардос.
Только я бы наверное, на колонну не пускал бы — ну здорово всётки на ней вкус обдирается, как ни крути… сужу по своим экспериментам с мёдом, и различным вареньям. Имею твёрдое убеждение, что такие вещи лучше делать простой дистилляцией, пусть даже и двойной.
+
avatar
  • 1968
  • 10 июля 2022, 07:34
0
Автор, как понял, перегонял на тарелках без дефа. Таж самая дистилляция.
+
avatar
  • relmrj
  • 10 июля 2022, 08:19
0
Да, именно так
+
avatar
+2
Ром разве на дрожжах делают? В оригинальном роме клостридии, не дрожжи.
+
avatar
  • relmrj
  • 10 июля 2022, 12:23
+1
Так то изначально ром на костре делали…
+
avatar
+1
Вы наварили какого то спиртного напитка, возможно и не плохого. К рому этот напиток не имеет отношения.
У рома нельзя слишком тщательно отбирать головы, только самую верхушку, для рома характерна некая «ацетоновость» вкуса, следствие работы клостридий. Чистым ром обычно не пьют, только пираты если)). Коктейли и кондитерка
Технология рома другая, вкус рома другой. Сахар такой же.
+
avatar
  • DainB
  • 10 июля 2022, 19:36
+1
Все что отличается у современного рома это то что используются молассы вместо сахара, собственно ром и делается из отходов сахарного производства и там используются такие же дрожжи как и везде, Saccharomyces Cerevisae. Никакого ацетона в роме нет и быть не может. Ром чистый пьют и даже очень, выдержанный ром по цене догоняет коньяк, а качасу, бизкого родственника рома из Бразилии где вместо моласс ферментируют тростниковый сок, вообще пьют как водку.

автору кстати продали обычный сахар смешанный с молассами, сахар сырец выглядит как кусок твердой карамели, продается в любом тайском шопе.
+
avatar
  • DainB
  • 10 июля 2022, 19:32
0
Да, сейчас используется Saccharomyces Cerevisae.
+
avatar
  • INN36
  • 10 июля 2022, 15:20
+2
Прочитал от начала и до конца.
Самый интересный обзор за последнюю пару месяцев, однако.
Только пока не понятно: какие сорта табака взращивать на огородах Средней полосы РФ, как их потом сушить и как из них крутить сигарки...:)
+
avatar
  • relmrj
  • 10 июля 2022, 17:19
+1
Кстати, недавно знакомый угостил сигарой, с виду немного неказиста
Оказывается какой то предприниматель вроде из г. Киров, выращивает табак и крутит сигары.
Я не по сути не разбираюсь в сигарах, попробовал, вроде нормально, с домашним бренди хорошо зашло.
+
avatar
  • INN36
  • 11 июля 2022, 06:28
+1
какой то предприниматель вроде из г. Киров, выращивает табак и крутит сигары.
А ценники и где купить не подскажите?
с домашним бренди хорошо зашло.
Ну, с таким напитком зайдет что угодно...;)
+
avatar
  • relmrj
  • 11 июля 2022, 10:11
+1
Меня угостили, сейчас уточнил, по г. Киров ошибочка, он из г. Тула
продавал ранее по 250 руб за штуку, сейчас может ценник измениться,
продавал через Авито, если нужно могу контакты бросить в личку
+
avatar
  • INN36
  • 11 июля 2022, 13:51
0
могу контакты бросить в личку
буду премного благодарен
по 250 руб за штуку
Ну, это ежели цыгарки огромные… А вкус на что похож?
+
avatar
  • relmrj
  • 11 июля 2022, 14:14
+1
по вкусу ничего не скажу, по мне они все одинаковые
я в этом плане не особо образован
контакты бросил в личку
+
avatar
  • INN36
  • 11 июля 2022, 16:04
0
контакты бросил в личку
спасибо
+
avatar
0
Доставка 25кг. обошлась в 1т.р. ?!
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 15:58
0
Да, СДЭК, мож какая страховка еще была, я не уточнял в отправителя.
+
avatar
  • gjf
  • 12 июля 2022, 17:48
0
+
avatar
  • gjf
  • 12 июля 2022, 18:00
+1
Ну а если серьёзно, то общий подход автора мне понравился.

Не берусь утверждать теоретическую подкованность, но на практике сделано всё было довольно грамотно. И отсечение дефлегматором — потому как сивухи в таком производстве будет очень много (именно она и обуславливала «сладость» и «аромат» в первичке) — и отстаивание после разбавления (важно для установления равновесия водородных связей между молекулами спирта и воды, хотя процесс можно было чуток ускорить добавлением лимонной кислоты буквально на кончике ножа).

Так что — браво!

Некоторые замечания:
1. В алкогольных продуктах перегонки надо принять что-то одно: или органолептику (вкус, запах) — или лёгкость на утро. Все сложные спирты и эфиры, которые дают вкус и запах — суть сивуха, потому от ароматного, сладковатого тёмного рома — на утро тяжело, а от абсолютно чистой водки — нет при одинаковом количестве принятого и закуске.
2. Ром настаивают в дубовых бочках по аналогии с другими бренди. Иногда — сильно обожжёнными. Серрапия — имхо лишнее, но получился Ваши собственный ромовый напиток, если нравится — на здоровье!
+
avatar
0
Ром настаивают в дубовых бочках по аналогии с другими бренди.
Это мне напомнило выпуски "Мегазаводы — Jack Daniel's" и "Мегазаводы — Bacardi"
+
avatar
0
Поставил плюс. А вообще по мелассе какой опыт или это первый и только с сахаром сырцом? Интересно было бы сравнить с «южкой» ( Южная Америка) по вашему описанию сильно на неё похоже.
+
avatar
  • relmrj
  • 12 июля 2022, 18:26
0
Был опыт получения «Рома» из магазинного «типа тростникового» сахара. С мелассой не работал.
+
avatar
0
Эх, зря. Ром отличная штука и напиток для ленивого)) Покупаешь мелассу, разводишь водой, вносишь дрожжи и все) Ни тебе ничего ни давить, ни осахаривать или не отжимать. Жаль только цены сейчас на мелассу скакнули в космос(особенно в местных магазинах), если до февраля нормальная меласса(7кг) была в районе 1500-1700р, то сейчас 2500-2700р.
+
avatar
+1
Года 3 назад решил попробовать мелассу. Взял в Народных традициях канистру 5 литров (7 кг), ромовые дрожжи. Уж не помню всей технологии, то ли мелассу грел, то ли воду, и она крайне плохо растворялась…
Но как она ВОНЯЛА… Сначала при брожении, ну ладно, нам не привыкать. Но ведь это были цветочки.
Когда перегонял в спирт сырец это был капец какой-то. Милая готова была меня выгнать вместе со всем оборудованием. Вонь крайне сложно описать. Какая-то смесь резины и олифы с примесью горелого сахара. При том что брагу гоню я на пару, и пригореть там ничего не может.
Спирт сырец получился тоже крайне «Ароматным». Но доделать-то надо.
Вторая перегонка на тарельчатой колонне. Отходы из куба сливал не дыша. В итоге получил слегка «Ароматный» готовый продукт крепостью 91, залил его в бочку на пол года… И вроде и напиток исправился, и на выходе получился очень неплохой. Друзьям понравился, но мне не зашел от слова совсем. Еще осталась пару бутылок, откроешь, понюхаешь, и вот те оставшиеся нотки, которые уже еле еле слышны, сразу напоминают ту вонь. Сродни тому, как подумав о лимоне во рту становится кисло.
+
avatar
  • relmrj
  • 13 июля 2022, 21:20
+1
ну не знаю, тут другой исходник, мне понравился
мелассу не пробовал
+
avatar
0
Я более не к вашему посту, а к предыдущему комментатору написал, что меласса, как мне кажется, сильно на любителя. Вашу историю прочитал с превеликим удовольствием.=)
+
avatar
0
Хм, сильно пахнет Вьетнамская и Индийская, самая мягкая Южная Америка, рекомендую.
+
avatar
0
Прям из Венесуэлы пришли пакетики с русскоязычными надписями «Турбодрожжи»?
+
avatar
  • relmrj
  • 13 июля 2022, 11:17
0
Дрожжи мож и не венисуэлы, я не уточнял
А есть разница?
+
avatar
0
с70 рекомендую, набраживает крепче брагмановских ромовых.
+
avatar
  • wwest
  • 15 июля 2022, 11:41
-1
По идее должна быть разница.В разных частях света бактерии разные, не из одной же американской биолаборатории как ковидло вышло, как и ВОДА везде разная.
Играет роль и чистота бактерий, без посторонних форм.
+
avatar
0
Я делал ром из тростниковой патоки, неплохой получался напиток. Покупал канистрами 20л на сах.заводе. Потом лавочку прикрыли. Теперь эта патока в самогонных магазах продается по дорогой цене.