Классический чай Дянь Хун 58 от Ботаника

Я созрел наконец-то познакомиться с настоящим китайским чаем. Знатоки утверждают, что на Али и Ebay крайне сложно найти что-либо достойное внимания.
Пришлось осваивать премудрости покупки на TaoBao.
Начал с самого беспроигрышного варианта — знаменитый магазин Ботаника (Nerd) и классический Дянь Хун 58 из группы красных чаев (называемых у нас черными).
Данный чай из этого магазина уже обозревался Aafki mySKU.me/blog/taobao/16558.html
Еще есть обзор Корнета ))) про чай с Али mySKU.me/blog/aliexpress/27119.html
Однако прошло немало времени и продукт значительно подорожал. Интересно, а изменилось ли за это время качество чая?

Сразу скажу, в чаях я совсем не разбираюсь, можно сказать дилетант. Но пробую всякое разное уже давно. По крайней мере, руку в заваривании китайских чаев уже набил.
Вот такой пакет дешевых чаев раньше с купонами Али набрал.

На вкус понравился чай в пакете справа под названием Красный Восток. Из остального не понравился только женьшеневый улун, больно уж химический был, пришлось выкинуть. Остальные дешевые чаи не противные (пуэр я не брал), но почти безвкусные.
Давайте перейдем к герою нашего обзора. Я перешел по ссылке из обзора Aafki и меня смутило, что чай сильно подорожал, раньше то был 11$. Попытался посоветоваться насчет выбора с автором обзора, ответа не последовало.
Попросил знакомых китайцев порекомендовать похожие чаи. Другие предложения на Тао оказались по сходной цене.
Вернулся к первоначальному варианту. Покупал через посредника yoybuy. Доставка одного товара выходила довольно дорого, и я решил прикупить еще кроссовки Li-Ning, сбив цену при помощи купона 10$ от 50$ выданном при регистрации. Подробнее напишу в конце обзора.
Открываю почтовую коробку, внутри нее втиснута коробка с кроссовками. Внутрь нее посредник засунул пакет с чаем. К чему эти подробности? Чай умудрился просыпаться в количестве примерно одной чайной ложки. И кроссовки были щедро сдобрены ароматами красного чая ;)
Я сначала удивился. Ведь чай запаян в полиэтиленовый пакет.

Но стоило присмотреться внимательнее — оказалось он не запаян, а заклеен и где-то могут быть щели.
Упакован чай в пакет из плотной бумаги (в прошлых обзорах упрямо именуемый коробкой).
Выглядит точно так же, как и раньше.

Судя по штампу сзади, чай довольно свежий. У красных чаев возраст не ценится, значит это хорошо.

Боковинка.

Смотрим на верхнюю часть пакета и видим источник чаинок. Не знаю, это продавец так упаковал или на таможне проверяли растительные вещества, но сыпется чай отсюда довольно весело.

Взвешиваем.
Если учесть вес пакета, то заявленные 380 г. чая точно есть.

Внутри нет никакой фольги или полиэтиленового пакетика. Все как в прошлых обзорах.

Если кому-то интересно почитать про сабжевый чай, вот нагуглил немного ссылок.
ru.wikipedia.org/wiki/Дянь_Хун
chaemania.ru/krasnyj-chaj-dyan-hun/
www.olegcherne.ru/proekty/17-494-dianhong/
Высыпаем чай на тарелку.
Все, как и должно быть. Молодые листья и примерно треть из них золотистые чайные почки – типсы. Нет никаких признаков дешевого чая – ломаных листьев и черешков. Чайной пыли почти нет, редкие крупинки образовались во время почтового путешествия.

Пора попробовать продукт на вкус. Многие люди не умеют и не хотят заваривать чай «по-китайски» считая это ненужными церемониями. А ведь если мы попробуем заварить чай на европейский манер, настаивая в течении 10 и более минут, то получим или безвкусный или очень горький настой. Причем у таких пользователей оказывается виноват чай, а не они сами.
Между тем ничего сложного нет. Нужна только горячая вода определенной температуры, большой фарфоровый чайник-заварник и несколько чашек. По вкусу мне больше нравится пить с фарфоровой пиалы, но дальше для наглядности я фотографировал в прозрачной кружке.
Я погуглил насчет длительности проливов и температуры воды и нашел всякие разные советы.
Воду рекомендуют использовать или кипяток, или 85-90 градусов. И длительность первого настаивания советуют делать в основном 2-3 минуты, хотя есть советы и насчет 15 сек.
Сначала я решил попробовать заварить с температурой воды в 90 градусов. Первое настаивание 1 мин.
Чай сначала промыл – залил воду и тут же вылил содержимое чайника.
Чай после первого пролива. Вкус меня не впечатлил – слабо выражен.

Второй пролив полторы минуты.
Настой получился самым темным. Выраженный медово-фруктовый аромат. Вкус у напитка немного горьковато-терпкий, хорошо чувствуются нотки аромата сухофруктов.

Третий пролив две минуты. Чайная горечь и терпкость почти ушла. В основном чувствуются фруктовые ароматы.

Четвертый пролив две с половиной минуты. Вкус практически тот же самый.

Пятый пролив — время настаивания три минуты. Вкус по-прежнему немного терпкий с фруктовыми нотками. Но уже чувствуется некоторая разбавленность, водянистость. Чай выдержит еще 2-3 пролива, но это уже будет не совсем чай, а так, напиток для утоления жажды.

Вот так выглядят разбухшие листья. Можно было попробовать распрямить парочку из них, но не догадался.

На следующий день решил попробовать заварить кипятком и начать сразу с рекомендованных 2 мин.
Я обычно беру две щепотки чая и заливаю их аж 0.5 л воды. Тут я взял меньше сухого чая и решил воды поменьше налить. Это меня и подвело.
Промыл. Затем первый пролив сделал 2 мин, второй 2:30. Сажусь пробовать и у меня сильно округляются глаза. Чай очень терпкий и горький. Разбавил горячей водой на 20%, горечь сразу ушла, но аромат слабоват. Поэтому важно соблюдать пропорции хотя бы приблизительно. Если чай получается слишком горьким, уменьшите время настаивания или лейте больше воды, а не ругайте качество чая. Далее попробовал не увеличивать время настаивания, а еще сделал пару проливов по 2 мин. Четвертый был уже водянистым. Результаты этих экспериментов меня не удовлетворили.
Сегодня решил попробовать быстрые проливы. Знакомая китаянка сказала, что не разбирается в чае, но нагуглила в китайском интернете, что надо делать проливы 15-30-60 сек.
Использую кипяток. В этот раз без промывки.
15 сек. Чай не успел раскрыться. Даже чаинки через носик чайника проскочили.
30 сек. Чай реально темный. Вкус выраженно терпкий с ароматом сухофруктов.
60 сек. Чай посветлел. Терпкость ушла. Я заметил, что она присутствует всегда только в одном проливе. Остался только аромат сухофруктов.

В результате экспериментов, я считаю, на мой вкус первый пролив в 2 мин. это многовато. В следующий раз попробую промыть чай кипятком и затем залить на 30 сек.
Напоследок немного сравнений. Многие пишут Дянь Хун 58 очень похож на обычный черный чай.
Я пью каждый день гранулированный кенийский чай за 100р. большая пачка. У него обычный горьковато-терпкий вкус. Нет никаких орехово-медово-фруктовых ароматов присущих китайским чаям.
Зато вспомнился один подарочный чай который я пил еще в 2012 г. За сравнение знатоки меня закидают лепешками дешевого пуэра, ну да ладно…. Тот чай назывался Tipson Dream Time Christmas. Крупнолистовой, черный, цейлонский. При обычном заваривании был слабоват. А вот при заваривании проливами щедро делился медово-фруктовым ароматом. На мой вкус очень похож.
Давайте подводить итог. Я внимательно изучил 6 обзоров именно этого чая. Могу с уверенностью сказать — внешний вид и вкус у него не изменился.
Это по-прежнему один из самых ароматных и вкусных чаев, которые можно заказать из Китая. Знатоки утверждают, что Ботаник делает свои авторские купажи, и Дянь Хун 58 у него особенно ароматный. Можно найти на Тао или Ebay похожий внешне чай, но на вкус он будет не такой.
На этом все.
Приятного чаепития.
Покупал через yoybuy.com
Доставка 2 кг. вышла в 40$.
Посылку получил через 15 дней после отправки со склада посредника.