Для нужд домашнего хлебопечения понадобился расстоечный шкаф, основная задача которого — поддерживать определённую температуру (~30 гр. C) в течении длительного времени в закрытом пространстве. Готовые изделия на рынке хлебопеков есть, но они имеют слишком недемократичную цену. Поэтому пришлось сделать данное устройство самому.
После изучения предложений на Али, было заказано:
— Термостат на 12В, включающий в себя выносной датчик температуры, реле, управление с индикацией. В логике управления реализован гистерезис — отдельно устанавливается температура включения и отдельно температура отключения.
ссылка
— Греющий кабель 5 ом/м.
ссылка
— Блок питания 12В 3А.
ссылка
— Алюминиевая лента 20 мм.
ссылка
Но она пришла с сильным опозданием, поэтому пришлось покупать в кастораме ленту 45 мм и резать ее пополам.
— Ящик на 36 литров. Был куплен в Кастораме.
— Распаечная коробка 50 мм, была куплена в Лерое.
— Разъем питания DS-026 (5.5 мм х 2.5 мм) куплен в Чипе-Дипе.
Теория.
Греющий кабель имеет постоянное сопротивление на длину. Таким образом путем несложной пропорции можно вычислить точную длину кабеля в зависимости от нужного сопротивления. Сопротивление обеспечивает необходимый ток, который в свою очередь обеспечивает необходимую мощность. Если блок питания выдает заявленную мощность в 36 Вт (12 * 3), то желательно нагрузку сделать чуть слабее, например 30 Вт. Для этого мы получаем ток: 30 / 12 = 2.5А. Чтобы получить такой ток, напряжение делим на ток: 12 / 2.5 = 4.8 Ом. Если метр кабеля имеет сопротивление 5 Ом, то нам нужно (1 / 5) * 4.8 = 0.96 метра. Но это теория :)
Реализация.
В ящике были просверлены пять отверстий: два для крепления термостата, два для крепления распаечной коробки, одно для датчика температуры.
В распаечной коробке был смонтирован разъем питания, на болтах ее крепления изнутри смонтированы провода, с другой стороны — греющий кабель.
Греющий кабель проложен в углублении ящика вдоль всего периметра. Для отражения ИК-излучения и дополнительного рассеивания тепла, под кабель была наклеена самоклеющаяся алюминиевая лента. На отдельных участках кабель закреплен кусками такой ленты. Во время нагрева кабель удлиняется, открытые участки не препятствуют его деформации.
Вид изнутри. Кабель надставлен обычным проводом, поскольку его длина подобрана так, чтобы обеспечить мощность в 26 Вт. Изначально сопротивление кабеля было подобрано так, чтобы обеспечить мощность в 30 Вт, т.е. 4.8 Ом, но блок питания грелся как утюг, поэтому пришлось нарастить кабель до 5.4 Ом. Сверху выведен датчик температуры.
Греющий кабель уложен на алюминиевую ленту и проклеен сверху в углах.
Монтаж внутри распаечной коробки. На болты крепления выведены: минус с разъема питания, минус с термостата(левый) и провод с реле термостата(правый). Плюс с разъема питания идет на плюс термостата. Провод датчика температуры проходит через нижнее отверстие внутрь.
Узел в сборе.
Все подключено и работает.
Особенности. Греющий кабель имеет нихромовую жилу, лудился он под флюсом для нихрома. Все паяные соединения проводов помещены в термоусадку.
Итог. Ящик оказался довольно теплопроводным, поэтому чтобы обеспечить прогрев объема до необходимых 30 градусов, его пришлось заматывать тряпкой. Другой путь решения проблемы — наращивать мощность, но тут уже нужен другой, более мощный блок питания. Так или иначе, нужные 30 градусов шкаф выдает, тесто нормально подходит.
только использую кулер компьютерный.
В идеале, конечно, алюминиевая коробка была бы. Но это подороже, и сварка нужна.
От идеала очень далеко.
В студию школьника двоечника!
«Токсичные» свойства алюминия используются при лечении язвы. :))) Ваш Кепитен Очевидный.
Гидрооксид алюминия-гуглим Алюмагель.
Можно его использовать в попогрейке для авто?
Техзадание.
Мне для осуществления одного проекта нужно что-то подобное:
— термостатируемая емкость с полезным объемом не меньше 25х25х10 см
— рабочие температуры — до 70-80 град.
— градиент температуры по полезному объему не более 1-2 град.
— время непрерывной работы: от нескольких часов до 2-3 суток
Внутри будет несъедобное, но вони-запахов не должно быть, ибо конструкция будет находиться внутри квартиры (скорее всего — у меня в кабинете). Отсюда же требование пожаробезопасности…
Если кто может предложить готовое (или почти готовое) решение за разумные деньги (до 50 долл) буду признателен. Пока рассматривается вариант сушилок для овощей, но мне кажется, что заявленные там 70 град. взяты с потолка…
Ну и вообще, интересны мысли народа по этому поводу.
ящик лучше искать из фанеры от какого-нибудь прибора.
Или поискать минипечь, она же минидуховка.
И ещё, прозрачность удобна в плане наблюдения за процессом подхода теста, а если туда-сюда крышкой шоркать, то тесто осядет. Неоднозначно…
+. Цена поделки?
www.rox-box.ru/roxbox36 при их стоимости они в разы прочнее белых из Леруа… Пластик до -40 не трескаеться, а еще колеса можно переставить для движения «вперед/назад» и ли «влево/право»
За конкретный случай не скажу, но такие ящики делают часто из полипропилена
В итоге у автора общая сумма вышла в районе 2 тыщ, хлебопечки начинаются от 2.5 самые простые, с замесом теста от 3 тысяч, это оффлайн.
Про такую штуку даже не знает. Хлебопечку только в магазине видели.
Нужно всего лишь: мука-вода-духовка.
Ну ещё прямые руки.
И мне кажется у кого этих самых рук не хватает, тогда и нужны всякие шкафы и хлебопечки :)
PS хлеб разный бывает, при чем здесь руки?
Хлеб получается не оторвешься. Ингредиенты в описании видео.
Трольский комментарий у автора без единого обзора плюсуют, а обычный вопрос минусуют. Маразм да и только.
Может я чего не знаю, может плюрализм, он такой.
И как они пекли без городських прибамбасов, фирменных коробочек с термостатитрованием и заквасок?
«Они вже городьскиеееее… не быйте менеееее.....»©
youtu.be/sfN85XcKEQs
Эиа функция уже встроена в духовку.
Ставите в духовку тесто. Включаете подсветку, а нагрев не включаете.
Таким образом поддерживается температура 27-30 градусов.
Не благодарите.
уже лет 15 расстаиваю елси нужно в ХП
я с трдом вижу человека который начал печь хлеб или булки и начал не с ХП как все — а с отдельного хлебопечения без хп.
А в ХП расстой по программам.
+
Имеем терморазвязку нагревательного элемента и корпуса, равномерный нагрев объема за счет перемешивания воздуха и легкое мытье. Последнее лишним не будет:
Емкости по 12 литров, опара на кило муки в каждом.
Этого для начала вам хватит. Потом дойдете до отдельного блока с управлением не только температурой, но и влажностью. ;) Удачи!
Если объем камеры гарантированно больше посуды, не заморачивайтесь и ставьте просто вентилятор внутрь. Если хочется нагрева за минуту, делайте внешний блок с вентилятором, оребренным теном и ПИД-регулятором. Термопару можно ставить внутри этого блока на входе.
Если сложно пишу, спрашивайте, буду объяснять подробнее.
в мультиварке вы такое не сделаете. Такое надо расстаивать в корзине и не меняя формы печь.
Хотя, о чем это я? Да, делал и хлеб несколько раз в мультиварке. Именно расстаивал в мультиварочной кастрюле и не меняя форму пек. )) Оно того не стоит, вся эта возня. Легче сегодня найти нормальную пекарню по своему вкусу.
Просто места нет для хлебопечки, а так я, при всей моей любви к выпечке, вряд ли возилась бы. А покупной — да, неплохо, но с утра за свежим лень идти, да и я люблю натолкать разных видов муки, семечек. По настроению. А такого не купишь — выбор идет между более-менее обычными его видами в пекарнях. Ну и дороговато, да.
Пользуюсь духовкой всегда или микроволновкой выключенной. Можно со стаканом кипятка. Часто подходит в холодильнике. Не вижу смысла из-за разницы в пол часа искать приспособу. Но автор молодец — не ленивый
Убедился в этом на собственном опыте, когда собирал электролизёр для раствора соли.
Когда дело касается куличей и хлеба, то для обеих, так как эти изделия после формовки расстаиваются либо в формах, либо в расстоечных корзиночках, которые помещаются в шкаф.
Иногда в два этажа.