Скороварка 5 литров HOME PERFECT 800-05

  1. Цена: 2 023 ₽ c Ozon Картой
  2. Перейти в магазин

Здравствуйте. Обзор скороварки HOME PERFECT 800-05. Как всегда пока писал обзор товар закончился, а то что предлагают заметно дороже. Но эта модель продается и с другими названиями. Можно поискать по приемлемой цене
Со скороваркой я познакомился еще в детстве. Родители купили ее в 70х годах и с тех пор она активно использовалась. Да и сейчас она работает, но травит прокладка, а замены ей найти невозможно. Есть у меня мультиварка- скороварка, которая конечно в разы удобнее по использованию.Но мультитварка так как используется редко, хранится в шкафу и каждый раз доставать ее из шкафа лень из-за ее габаритов. Короче, понадобилась скороварка, которая бы не занимала много места и которую можно было бы использовать как обычную кастрюлю.

Если кто не знает. Скороварка это простейший бытовой автоклав, прибор в котором можно создавать давление выше атмосферного, тем самым повышать точку кипения воды. В результате процесс приготовления продуктов заметно ускоряется.
Чтобы в скороварке получить давление выше атмосферного, крышка должна быть закрыта герметично. И достигается это несколькими способами. Мне известны три.
Самый очевидный и бесхитростный — крышка прикручивается винтами. В больших хозяйственных автоклавах таких винтов может быть до восьми по периферии. В кухонных скороварках обычно обходятся одним винтом, прижимающим крышку по центру посредством коромысла подвешенного на петлях.
Первая скороварка изобретенная Дени Папеном в 17 веке имела именно такую конструкцию.
Недостаток — при затягивании винта нужно применять довольно значительное усилие, а если появится где то перекос — из под крышки начинает травить пар как не затягивай винт.

Второй вариант — для герметизации здесь уже использутся давление пара. Это байонетное крепление. Крышка вставляется в пазы и поворотом требующего небольшого усилия прижимается к кастрюле. Прокладка здесь имеет п-образный профиль, под давлением пара она расширяется, тем самым перекрывает выход пару. Но со временем резина «дубеет» и герметизация нарушается. Это случай с моей старой скороваркой

Третий способ также использует давление пара. Крышка вставляется изнутри и прижимается за счет давления без всяких винтов. Для этого крышку и горловину делают овальной формы, чтобы можно было поместить крышку внутрь.

Сабжевая скороварка герметизируется по третьему варианту.

Теперь перехожу непосредственно к обзору.

Скороварку присылают без коробки, замотанную в пузырчатку. Сама кастрюля вместе с крышками затянута в пленку. Этого бывает мало, есть жалобы, что товар пришел с вмятиной.
Автоклавная крышка была вложена внутрь кастрюли и достать эту крышку была та еще головоломка. Одна женщина в отзыве написала, что ухитрилась погнуть металл при этой операции, поэтому здесь торопиться не надо.

Крышку я достал, но если бы я когда то не разгадывал квест с гвоздиками, провозился бы дольше.


Кастрюля сделана из полированной нержавеющий стали. Толщина стали предположительно 1,5 мм, такая толщина у опорного коромысла. Вес кастрюли с автоклавной крышкой 1225 г. С точки зрения человека привыкшего к кондовым советским изделиям со стенками толщиной с палец, сабжевая скороварка покажется жидковатой. Но надо полагать, что такие тонкие стенки появились не с кондачка, а рассчитаны в инженерных проектах, а изделие прошло всяческие испытания перед тем как пошло в массы. Скороварка соответствует европейскому стандарту 2014/68/EU -TS 445EN 12778.

Зеркальная поверхность выглядит эффектно, но это пока не начнешь пользоваться. Форма горшкообразная, от дна диаметром 16 см корпус расширяется до 20 см, далее суживается к горловине у которой диаметр 18 см. Высота борта 18 см.
Такая форма позволяет эффективно использовать скороварку на открытом огне, прогрев идет не только снизу, но и с боку.
Большой рычаг отрывающий и закрывающий крышку и малый рычаг открывающий варочный клапан сделаны из бакелита ( отечественный аналог карболит), этот композит выдерживает температуру до 300С, при более высокой температуре может обугливаться, но не горит и не плавится.
Дно капсульного типа диаметром 16 см, абсолютно ровное, даже присасывается к влажному стеклу. В середине дна штамп с необходимой информацией о продукте
На боковой стенке имеется лазерная надпись где обозначены -бренд, рекомендованное давление, серийный номер, год выпуска. А также нанесена метка максимального заполнения. Если налить воды по метку вмещается 3,5 литра.
Заявленный срок службы прибора — 5 лет.
В комплекте идут 2 крышки.
С обычной крышкой мы имеем классическую кастрюлю.
А с необычной крышкой наша кастрюля превращается в автоклав.
Рассмотрим необычную крышку поподробней.
Она представляет собой диск изогнутый в виде буквы С, если посмотреть в профиль.
Сверху крышка выглядит овалом. Все это сделано для того чтобы крышку можно было вставить в горловину кастрюли.На крышке расположены три клапана. Слева из красного силикона- аварийный клапан, срабатывающий при давлении больше допустимого — 110 кПа, кзади правее выходной патрубок варочного клапана, этот клапан открывается при давлении 55-70 кПа. При этом давлении и осуществляется основная варка. Температура при этом достигается 110 -115С. И справа виден стержень блокировочного клапана.Рычаг варочного клапана имеет два положения. Горизонтальное — рабочее, и вертикальное — для быстрого сброса давления по окончании готовки. Также можно кратковременно нажать на рычаг для проверки давления.
Этот клапан разбирается и его нужно периодически проверять и чистить.

Стержень блокировочного клапана при достижении 100С, то есть в начале кипения, выталкивается вверх, входит в соответствующее отверстие рычага открывающего крышку и блокирует его, не давая открыть скороварку при давлении в ней выше атмосферного. Одновременно перекрывается выход пара и в скороварке начинает подниматься давление

Крышка вставляется в кастрюлю под углом 45 грудусов и закрывается поворотом рычага на 180 градусов, при этом она разгибается и принимает сферическую форму прижимаясь по периметру к уплотнительному кольцу внутри корпуса. Тут есть отрицательный момент, так как крышка вставляется внутрь, нужно больше свободного места, и кастрюлю уже так не заполнишь как с наружней крышкой. Например — может не получится сделать тушенку, банки будут мешать вставить крышку.
Уплотнительное кольцо запрессовано изнутри горловины и видимо рассчитано на весь срок службы скороварки. Хотя если найти аналогичную резинку, можно попробовать поменять

На видео видно, что крышка свободно вставляется в кастрюлю, но мне попалась крышка которая вставляется с трением.

Чтобы ручки меньше нагревались они приварены к корпусу с зазорами. Это помогает. Ручки конечно горячие, но рука терпит.
Проверим заявленную емкость. Да это действительно 5 литров если заполнить кастрюлю до самого края.

Перед первым использованием нужно провести тестовую варку, чтобы установить на какой мощности использовать плитку. Заодно и простерилизовать. В плитке 9 градаций мощности. В моем случае получилось -выход на рабочий режим на 9, затем работа на 4 до окончания готовки. Здесь я пожалел, что клапан не вращается как в старой скороварке. По скорости вращения можно было ориентироваться, прибавлять или убавлять мощность. Здесь же в основном ориентируешься на громкость шипения пара. У людей с плохим слухом могут быть проблемы с регулировкой нагрева. И еще одна особенность — пара вообще не видно, он не успевает конденсироваться. Даже не понятно откуда происходит шипение, пока не приложишь ложку и не увидишь запотевание.

За десятки лет пользования скороваркой применение ее свелось от варки всего подряд к варке только мяса. В скороварке мясо и мясные отвары получаются вкуснее и насыщеннее, чем при обычной варке. Кроме того мясо не требовательно к продолжительности варки, даже если его передержишь на вкусе это сильно не отразится. Консервный привкус, или как еще говорят автоклавный привкус у мяса слабо выражен или вообще не заметен на фоне яркого основного вкуса. Что не скажешь про другие продукты -овощи, крупы. Готовка их в скороварке дает предсказуемый результат, в основном эти продукты развариваютсяся в хлам. Исключение составляют бобовые, долго развариваемые крупы типа перловки.
Все равно, если варить суп под давлением он приобретает консервный привкус. Этот привкус дают химические соединения которые образуются при распаде белка при варке выше 100С. Некоторые на это не обращают внимание, некоторым даже нравится. Для меня консервный привкус не критичен, но он навязчив и надоедлив. Поэтому если мне надо, например, сварить суп — мясо я варю под давлением, а остальные ингредиенты добавляю уже при обычной варке.

Наиболее эффективна скороварка при приготовлении холодца. Обычным способом его варят 6-12 часов. А под давлением достаточно 1,5 часа, а то и меньше.

Вот и сделаю холодец. Размеры кастрюли небольшие, на половину говяжьей рульки и пару свиных ножек на 1,5 кг добавил 1,5 литра воды..
Когда блокировочный клапан сработал, поставил таймер на 90 минут.
В отличие от мультиварки клапан здесь постоянно сбрасывает давление, поэтому крышка загрязняется жиром выброшенным вместе с паром. Это хорошо видно на зеркальной поверхности. И это к лучшему. В таком виде точно не поставишь кастрюлю на полку после работы. Волей-неволей придется поддерживать чистоту.
По окончании варки дождался когда блюдо остынет естественным путем. Форсированно сбрасывать здесь давление не надо, появится бурное кипение и бульон станет мутным.
Мясо разварилось, легко отходит от костей, все сухожилия и пленки стали мягкими, как и положено для холодца.
При приготовлении холодца в скороварке не нужно добавлять никаких специй. Холодец получается с настолько насыщенным и гармоничным характерным вкусом, что специями можно испортить всю гармонию. Единственно, что нужно добавить, без этого холодец будет не полноценный, это рубленный ( не давленный) чеснок.
И тогда получится все хорошо с первого раза.
Еще одно крайне простое и изумительно вкусное блюдо -томленые ребрышки. Это я подсмотрел в видео роликах про Афганистан из серии стрит-фуд. В большую кастрюлю или казан закладывают ребра и другие кости с мясом. Горловина кастрюли обкладывается колбаской из теста по всему периметру, кастрюля закрывается крышкой, а на крышку кладут несколько больших камней чтобы ее прижать к тесту. Получается импровизированный автоклав-скороварка.


Вот и разгадка секрета как афганцы делают такое мягкое и нежное мясо.
Повторю афганский рецепт, скороварка позволяет это сделать без камней…
В прилагаемой инструкции есть раздел с ориентировочным временем варки некоторых продуктов.
Подготавливаю ребра. Перед варкой их можно обжарить с луком, но я пропущу этот момент.
Ставлю скороварку с ребрами на 50 минут.
И получаю результат, как задумано, мясо сжалось и обнажилась косточка за которую удобно держать.
Получилось нежнейшее мясо на косточке с неповторимым вкусом и без всяких хитростей.



Если сравнить новую скороварку со старой, то они смотрятся одинаковыми по размерам. А ведь у новой емкость на литр больше, чем у старой. Также старая требует больше места для хранения из-за большой рукоятки и весит почти в 2 раза больше. Старая служит уже 50 лет, проверено. За новую производитель уверен только на 5 лет
А здесь сравнение по габаритам с мультиваркой с чашей 5 литров. Как говорится комментарии излишни
По удобству пользования эта скороварка конечно уступает мультиварочной скороварке. Но не намного. Современные плиты оснащены таймером автоотключения. От пользователя требуется только дождаться шипа клапана, переключится на рабочий режим, включить таймер и можно отдыхать. Со второго, третьего раза работа со скороваркой уже никаких затруднений не вызывает и пользуешься ею как обычной кастрюлей.
Хотя внешний вид у нее совсем не туристический, такую легкую скороварку вполне можно взять с собой вместо котелка и использовать на костре, или на мангале, если не лень потом копоть оттирать. Лучше конечно испльзовать газовую плитку иди горелку.
Спасибо за внимание.
Планирую купить +14 Добавить в избранное +40 +62
+
avatar
+2
Как увидел прибамбасы в крышке, ужас как захотелось рюмочку первака хлопнуть.
+
avatar
  • kuk_lin
  • 18 марта 2023, 13:18
0
Вкусный обзор.)
Скажите, совместима ли эта скороварка с индукционными плитами?
+
avatar
+3
Все виды плит поддерживаются,
+
avatar
  • xxbcczc
  • 18 марта 2023, 13:23
+3
Скороварка, как мне кажется только мясо быстро сварить или крупу, типа перловки или гороха. Нормальное жорево не сваришь в ней, потому как продукты закидываются постепенно и поочередно. Есть у меня скороварка и мультиварка-скороварка.
+
avatar
+5
Я об этом писал.
Поэтому если мне надо, например, сварить суп — мясо я варю под давлением, а остальные ингредиенты добавляю уже при обычной варке.
+
avatar
  • tlevap
  • 18 марта 2023, 14:12
+2
Конкретно в этой скороварке (у меня почти такая же, но есть некоторые внешние отличия) горох плохо получается — частично прилипает ко дну. Возможно из-за того, что плита электрическая (обычная, не индукция). На газу может быть таких проблем не будет.
+
avatar
+3
Плита тут не причем. Температура то не маленькая достигается. Поэтому и пригорает. Не зря старые скороварки комплектовались фальшдном.
+
avatar
  • tlevap
  • 18 марта 2023, 19:08
+1
«я же не настоящий сварщик» ©
Я чисто теоретически предположил, что на газовой плите из-за более локального воздействия источника тепла будет возникать конвекция, в отличие от равномерно нагретого «блина» электроплиты, что может препятствовать подгоранию.
+
avatar
  • cofein
  • 18 марта 2023, 19:33
+2
А как вы варили?
ПРосто интересно, через N времени вы ставили газ на минималку или продолжали «что есть сил жарить»?
Просто у меня сосед так любит делать, он в обычно кастрюле варит всё на максимальном огне, он считает что чем сильнее кипит — тем горячее (учебники физики не помогли) и даже сгущёнку варит на максимум бегая каждые пол часа подливая воду…
и картошку и яйца так варит…
+
avatar
  • tlevap
  • 18 марта 2023, 19:50
0
Замоченный на ночь горох доводил до кипения с открытым клапаном, потом закрывал клапан и уменьшал температуру. Варил около часа, хотя только сейчас в инструкции прочитал, что для бобовых время приготовления около 25 минут. Может быть в этом причина. Поэкспериментирую как-нибудь ещё )
+
avatar
0
Что делать?
+
avatar
  • sim31r
  • 19 марта 2023, 00:36
+1
В обычной кастрюле всё бурно кипит и перемешивается. Возможно это тоже влияет.
+
avatar
+2
Уже много лет варим картошку только в скороварке. Суть в том, что это надо делать на пару. На два пальца налить воды, внутрь специальная подставка-скоба, на неё металлическая корзина с картошкой (чищеной или в кожуре). Время готовки — 10-15 минут от набора давления.

Да, картошка выходит несолёная. Да, нам нравится такая. И вкус намного лучше, чем если варить в воде. То же касается и других овощей в скороварке. Ну а мясо вообще сам бог велел — любая жилятина в скороварке за час становится нежной. Это уже в воде, конечно.
+
avatar
  • Rent
  • 19 марта 2023, 22:05
+1
Будучи студентом (середина 90-х) активно юзал скороварку. До сих помню любимый гороховый суп, который варил за 55 мин — с момента как доставал мясо из морозилки до момента как наливал в тарелку готовое блюдо. Пока резал мясо — закипала вода. Закинул мясо с горохом, потом почистил картошку, морковку, лучок и всё разом булькал! Только потом закрывал крышку. Через 15-20 мин готово! Ничего никогда не пригорало, картошку сохраняла свою форму и не превращались в пюре! Может конечно молодой был и не притязателен…
+
avatar
  • klop
  • 18 марта 2023, 13:44
+1
У конкретно этой скороварки, ИМХО, крайне неудачная геометрия. Бочкообразность не даст поставить на соседнюю конфорку сковородку или кастрюлю большого диаметра. А малая высота не позволит готовить тушенку в два ряда. Вот этот вариант оказался гораздо практичней.
+
avatar
  • Totka
  • 18 марта 2023, 14:13
-2
Это уже как обычный автоклав. Их для тушенки и берут, притом повыше давлением, чтобы погорячее было. Как мыть потом такую штуку после баранины на косточке той же? А в автоклаве водичка и кипятильник встроенный, нет требований равномерно прогревать стенки.

А сабж отличный и цена, если найти по 2к, тоже отличная. Из Китая если брать, то их конечно дешево отдают скороварки (из нержавейки).
https://item.taobao.com/item.htm?id=658779237967
5л 137, 7л 158, 9л 181, 11л 212 юаней, можете на 7 поделить и будет в долларах (лучше на 6.8 делить).
Но доставка дороже, чем они стоят, вес тут:
.
Размеры на 1 порядок завышены конечно же, а также 10% вероятность получить бракованную крышку, но если сразу доставите (то есть заказывайте последним), то успейте написать продавцу и он бесплатно пришлет новую крышку, доставите следующей посылкой. 5-7 литров в целом и недорого выйдет, но у них заклепки. Хотя для многих это наоборот плюсом будет.

Другое дело, что мало кому нужны вообще эти устройства. Вакууматор пару десятков долларов, пакеты с тао рифленные копейки стоят понты, а термопот можно, например, использовать сяомишную плитку индукционную с 99 режимами (старую, их на менее качественные заменили) и плагин с разблокировкой выбора режимов в 1 градус. Расход электричества будет ниже даже, чем у сабжа, если кастрюля изолирована хорошо или обмотать крепко ее. И получается куда более разнообразный вкус, чем у тушеного мяса. И тоже мягкое будет. Но немного надо повозиться, не так просто откачать воздух из пакета с кучей соуса, а еще надо нарезать же и запаять. Со скороваркой удобно, что можно все кинуть, а потом легко мыть ее. Удобнее любой мультиварки-скороварки, где кости царапают чашу, а мыть чашу далеко не везде можно и в ней потом молочную кашу делать не особо и хочется на ночь.
+
avatar
  • sergopl
  • 18 марта 2023, 14:39
+3
Да, только банки в автоклаве ставят ПОЛНОСТЬЮ герметичными, с закрученными (закатанными) крышками, в этом и смысл всей процедуры. Иначе очень велик риск развития сальмонеллы.
А чтоб крышки не сорвало при кипении- создается избыточное давление вначале, например с помощью насоса.
Вот теперь тушенка и будет хранится 3 года и больше- пока крышка не поржавеет
+
avatar
  • bdfy63
  • 18 марта 2023, 21:19
+3
Не совсем верно — современные закручивающиеся крышки сами сбрасывают избыточное давление в автоклав/скороварку, нет необходимости создавать избыточное давление снаружи.
+
avatar
  • sim31r
  • 19 марта 2023, 00:39
+1
Если температуры одинаковые, то перепад давления небольшой будет. Только при резком нагреве и охлаждении будет перепад.
+
avatar
0
Циплёнок — вот блин правильно не перевести)))
+
avatar
  • T-1000
  • 18 марта 2023, 15:47
+8
Пользуюсь скороваркой активно. Часто делаю холодц (полезен для суставово неполезен для среда :))
Имею газ.
Юзаю ТОЛЬКО электрические скороварки.
Причина:
Автор пишет:
«В отличие от мультиварки клапан здесь постоянно сбрасывает давление, поэтому крышка загрязняется жиром выброшенным вместе с паром. Это хорошо видно на зеркальной поверхности.И это к лучшему. В таком виде точно не поставишь кастрюлю на полку после работы. Волей-неволей придется поддерживать чистоту»
ЭТО К ХУДШЕМУ.
Самое плохое в скороварке на газу то, что она не влияет на нагрев от слова никак. Она просто кипит и стравливает избыток давления (с запахом и грязью)
В итоге вся вонища от условного «студня — холодца » прет в помещение.
Происходит активное утекание жидкости (через клапан с паром)

ЭЛЕКТРОскороварка лишена этих недостатков.
При повышении Т срабатывает отключение от электричества и скороварка ЖДЕТ пока Т не упадет ниже заданно снова краткое включение и снова отключение.
В итоге расход энергии мизерный (ибо элеткросковрарки по сути все ТЕРМОСЫ по корпусу)
тут этого нет — корпус просто ксстрюля.
Элеткроскорвоарка автоматически поддерживает Т внутри бака БЕЗ сработок клапана.
Заапах не выходит наружу не теряется жидкость.
Клапаны закрыты все время готовки и елси они срабатывают — это авария, в обычном режиме скороварка готовит полностью герметичном режиме..
В итоге приготовление при заданной Т, без запаха наружу в системе «термос».
Разница в работе электро скороварки и таких «на газу» столь огромна (по массе параметров) что я однозначно ушел на скороварки электрические (хотя у меня газ и просто выгоднее юзать его ибо один доллар безлимитный газ за месяц)

Минус только старт (элеткросковрварка дольше выходит на заданную Т чем та что на газу, но и туту есть хитрости позволяющие нивелировать этот аспект элеткроскороварки
В остальном элтекро решение на несколько порядок лучше ЧИЩЕ совсем без запахов и позводяет забыть о девайсе на несколько часов, в то время как эту «бомбу на газу» без присмотра не оставишь :)) как и любой продук на газу (на открытом огне))
+
avatar
+2
Мультиварка -скороварка есть, в обзоре присутствует. Действительно запаха нет.Только температура в ней ниже простой скороварки. А электрическую скороварку не встречал. Редкий зверь.
+
avatar
+1
Температура в скороварке определяется исключительно избыточным давлением в ней. Так что если простая и электрическая скороварка на +70 кПа, то температуры в них одинаковы.
+
avatar
  • Jachick
  • 18 марта 2023, 16:47
0
а какая у вас модель электроскороварки?
+
avatar
  • T-1000
  • 18 марта 2023, 19:04
+2
С коптильней.
Скороварка +коптильня. Два котла. Один для скорваренья +второй для копчения.
Надо признаться, на копчения я возлагаль бОльше надежд, чем получил в итоге.
Баловство, но можно поиграть (придать вкус копчености продуктам), однако за свои деньги получаешь два вида развлекалки и скороварку (студень/холодцц + я в ней делаю даже тушенку в банках за 6 часов клавирования прям в банках) плюс можно прокоптить окорочка и сосиски.
Вт модель:
Юнит. Unit USP-1210S
www.unit.ru/production/multivarki-skorovarki/skorovarka-koptilnya-usp-1210s/
+
avatar
+4
Вообще-то газ можно и уменьшить.
Но в целом да, электро-управление точнее работает.
+
avatar
0
Плюс в скороварке на газу постоянно через клапан что-то выбивает, клапан этим засоряется и тут и до взрыва недалеко. В электроскороварке клапан чистый.
+
avatar
0
Название/модель напишите чтобы проще гуглились продаваемые аналоги.
+
avatar
  • VladM
  • 18 марта 2023, 16:15
+3
Имею подобную на 7 литров. От описуемой отличается цилиндрическим (в основном) корпусом и увеличенной высотой. Впечатления только положительные, правда жена не сразу освоила методику установки клапанной крышки на место :-). Если кто-то захочет купить — надо учитывать, что от высоты кастрюли до поверхности содержимого должно (я рекомендую) оставаться пустое место, равное по высоте диаметру крышки. Увеличенный обьем (7л) практически исключает эффект выбрызгивания бульона через клапан, присутствующий у ТС.
+
avatar
0
Это я понял. Когда ребра делал крышка осталась чистая.
+
avatar
+1
по поводу прокладки, для крышки. поиск в помощь, был такой топик, именно для скороварки
+
avatar
  • penzet
  • 18 марта 2023, 16:56
+1
У меня такая

+
avatar
-1
Стекляная крышка не есть хорошо.Не надежные они-трескаются.
+
avatar
+1
для кастрюли, если стекло качественное — это хорошо.
У меня есть такая, толстое тяжёлое стекло, она же пароварка (без давления).

А вот для скороварки стеклянные крышки ни один приличный брэнд не делает.
+
avatar
+3
Скороварка с быстрым открыванием конечно удобно, не надо крутить эту вертушку, но вот только у меня пару раз был случай что забывал сбросить давление, и при откручивании крышки это не происходит лавинообразно, успеваешь остановить процесс. А вот с быстросъемом, подозреваю, что наступит звиздец! Надеюсь это не так.
+
avatar
+1
Надеюсь это не так.
Не так. Под давлением прокладка зажимает крышку и не дает ее повернуть.
+
avatar
  • infino
  • 18 марта 2023, 18:44
+5
Как эпично взрывались скороварки во времена СССР, как сейчас помню свисающие с потолка кусочки мяса.
Взрывались скороварки с подобной как в обзоре крышкой, только металическая.
Родственник привез из Ленинграда три скороварки, взорвались все три.

Не знаю кто минус поставил, но видимо его хорошо крышкой приложило.
+
avatar
+1
У современных брэндовых скороварок другая конструкция, поэтому там практически невозможна ситуация с " взрывались", в отличие от старых конструкций (не только советских).

А вот то, что описано в обзоре, таки да может рвануть.
+
avatar
  • infino
  • 18 марта 2023, 20:40
+2
Я современными брендовыми не пользовался, были две скороварки времен СССР.
Одна с тонкой крышкой, которая вставлялась под углом к кастрюли и держалась за счет внутреннего давления и зажима на ручках, а другая с толстой крышкой которая на кастрюле держалась зацепами по краям
Те что взорвались в нашей семье и у родственников, были позже обменены на новые, завод признал брак клапана и все три скороварки были заменены и прослужили много лет.
+
avatar
0
Я пользуюсь Fissler ' ом из серии Magic, вместе с ней был куплен Fissler с навороченным, 3х-режимным регулятором и точным индикатором — но дома осталась более простая модель, тк. её форма и ручки более удобны для меня.
Конструктивно они устроены иначе, чем советские (и те европейские старые, с которых когда-то копировали конструкцию):
регулятор на пружине, предохранительный клапан с пружиной (не с грузиком! тк. с грузиком более чувствителен к загрязнению), и 3й уровень защиты, на случай, если кусками еды забьются клапан и регулятор — само уплотнительное кольцо, силиконовое сложной формы, которое при большом давлении выдавливается из паза.
Стальной корпус весом в несколько кг как раз и предназначен, чтобы выдержать давление, при котором кольцо будет выдавлено, а избыток пара выйдет через щель.
+
avatar
0
Все скороварки с герметизацией давлением пара взрывоопасны. Нужна безопасность — берите винтовые или (менее безопасно) байонетные, там при забитых клапанах и повышении давления сильно выше номинального начнет сифонить из-под крышки.
+
avatar
+1
не совсем так.
безопасны байонетные с правильным уплотняющим кольцом, которое при нормальном давлении герметизирует, а при высоком давлении выдавливается.
+
avatar
+1
Любой предохранительный клапан так работает: при нормальном давлении он герметичен, а при высоком — выдавливается. И работает он так ровно до того момента, пока не оказался надежно приклеенным остатками пищи, моющих средств, накипи, поскольку постоянно находится в статичном положении и это все туда набивается и не извлекается.
Единственный условно надежный «предохранитель» — тот. который принудительно разъединяется каждую готовку, имеет достаточные размеры, чтобы исключить заклеивание в процессе готовки, и от эксплуатации может начать травить, но не загерметизироваться. Таким предохранителем является крышка с внешним прижимом, противодействующим давлению пара, и герметизацией засчет этого прижима. Любые другие конструкции более-менее безопасны только пока новые.
+
avatar
0
нет, не любой.
+
avatar
+2
А вот то, что описано в обзоре, таки да может рвануть.
В обзоре, что не современная? Европейский стандарт 2014 года. И как она может рвануть? Срывает обычно крышки у скороварок 1 типа, см. обзор. Здесь крышка устанавливается изнутри и ей деться некуда даже при сверхвысоком давлении. Допустим не сработал предохранительный клапан, что уже невозможно. Клапан в принципе представляет собой пробку из силикона, которую полюбому выдавит если засорится варочный клапан. Но если такого не произойдет, крышку начнет выдавливать давлением и произойдет разгерметизация в каком нибудь месте по периметру. Будет мощный выброс пара, но это не будет взрывом
+
avatar
-1
надписи про «Европейский стандарт» что-то значат на продукции хороших брэндов.
На подвальной продукции они, увы, ничего не значат.

«и ей деться некуда даже при сверхвысоком давлении» это-то и плохо.

«Клапан в принципе представляет собой пробку из силикона, которую полюбому выдавит если засорится варочный клапан»

вот именно, если всё засорится, может возникнуть проблема.

«крышку начнет выдавливать давлением» это и есть ситуация для взрыва.

«и произойдет разгерметизация „

у хороших конструкций для этого крышка и герметизирующее кольцо специально сделаны такими, чтобы при большом давлении, даже если ничего не сработало до того, аккуратно выдавило кольцо. Тут я не вижу такого на фото.
+
avatar
+4
Обзор подробный, но скороварка для меня является опасной и загадочной, сначала собрать, тот ещё квест, потом с опаской и осторожностью варить холодец два раза в год, нет это явно не для меня
+
avatar
  • infino
  • 18 марта 2023, 19:32
-3
Я пользовался скороваркой лет 20, пока не появились новые технологии.
Скороварка удобна тем что быстро варится за счет давления, но в современных мультиварках удобнее готовить и как по мне, безопаснее. Электричество конечно дороже, но так безопаснее.

И добавлю, секрет афганских блюд не только в том что делают «автоклав», а в том что высота над уровнем моря выше 1500метров, а там высокое давление, температура закипания воды более низкая и общая окружающая температура высокая.
+
avatar
  • cofein
  • 18 марта 2023, 19:41
+2
быстрее за счёт температуры, а температура достигается за счёт давления.
Я же обычно просто ставлю мясо «на подольше». Был как то случай, что я забыл про мясо в духовке… В 7 утра поставил, в 18 вернулся домой и подумал «ммм, а чем это так вкусно пахнет», там была толи буженина, толи ещё что-то на кости «типа с с пивом/к пиву». Потом вспомнил…

+
avatar
  • infino
  • 18 марта 2023, 20:33
0
Да, давление на высоте более низкое, это я с опиской написал и температура кипения ниже.
+
avatar
0
«Толщина стали предположительно 1,5 мм, такая толщина у опорного коромысла. Вес кастрюли с автоклавной крышкой 1225 г. С точки зрения человека привыкшего к кондовым советским изделиям со стенками толщиной с палец, сабжевая скороварка покажется жидковатой. Но надо полагать, что такие тонкие стенки появились не с кондачка, а рассчитаны в инженерных проектах, а изделие прошло всяческие испытания перед тем как пошло в массы. Скороварка соответствует европейскому стандарту 2014/68/EU -TS 445EN 12778.»

Вес не соответствует заявленной толщине металла, корпус и крышка из более тонкого металла.
Косвенно про это же говорят и отзывы «погнули металл».
Попробуйте погнуть настоящую 1.5 мм нержу.
Как правило, такая посуда 3го сорта никаких испытаний не проходит, её просто штампуют на авось.
Потом возьмите в руки качественную брэндовую скороварку, весом в несколько кг, и сравните.

Конструкция крышки — небезопасна, может рвануть.
+
avatar
  • VladM
  • 18 марта 2023, 20:13
0
«Конструкция крышки — небезопасна, может рвануть.»
Эпичное замечание :-) Правда там два предохранительных устройства, но ведь ужас в том, что это МОЖЕТ НЕ СРАБОТАТЬ…
Была у меня скороварка из толстого алюминия, с овальной крышкой. Вот корпус наверняка остался бы целым при ЧП. А крышка имела ОДИН предохранительный клапан и была сделана из алюминия, который гнулся пальцами (проверено).
Крышку описываемой скороварки руками не согнуть. Толщина 1 мм (только что померял) и по периметру завальцована буртиком в 5 мм шириной. Так что ваш коммент — «сочинение на вольную тему».
+
avatar
-4
а Вы сравните это гуано с качественными брэндовыми скороварками.
+
avatar
  • VladM
  • 18 марта 2023, 20:28
+2
Спасибо за очень аргументированный ответ с документальными подтверждениями :-))
+
avatar
  • 2eduard
  • 18 марта 2023, 20:33
0
Купил скороварку мультиварку, если готовить в ней еду… Невкусно, плюс прокладка впитывает запах прошлых готовок и отдает следуюдим, не айс, прокладку менял, один хрен, но можно готовить тушенку!!! и сувид!!! ( Ну и холодец ). Купил афгагский казан ( таже скороварка, на газу можно), ГОВНО полное, горох пригорел, картошка с мясом не вкусно, тушёная капуста… блевать охота, Я не знаю где и как можно применить этот девайс, выброшенные деньги!!! Ещё попробую рёбрышки потушить, если будет вкус говна, как обычно, выброшу нахрен
+
avatar
0
Я в обзоре на этом заострил внимание. Под давлением нужно готовить только мясо. Всяческие овощи добавляются уже потом, при обычной варке.
+
avatar
  • sergopl
  • 19 марта 2023, 08:18
0
Так сувид вроде готовят при температуре ниже 100 градусов…
Скороварка там противопоказана полностью ;)
+
avatar
0
Афганский казан — пафосная скороварка.
Думал тоже над приобретением.
Решил что 2 раза в год можно и на ночь в кастрюле.
Электричество двухтарифное и место свободного не так много)))
+
avatar
  • Jonn
  • 19 марта 2023, 08:38
0
Кто в горы ходит те с собой и берут скороварки.
+
avatar
  • and361
  • 19 марта 2023, 10:27
+2
Скороварка есть лет 15+, как и у всех почти достаю раз в квартал сварить холодец или, если влом ждать то свеклу.
Еще есть 2 мультиварки, аэрогриль, которыми и 1раз в год редко включаю, в аэрогриле получается классная мойва но мыть эту грязищу — влом. В мультиварке специфический привкус который просто не нравится и слабо понятна разница меджу этим девайсом и обычной кастрюлей.
Еще есть сувид, вот он раз в неделю две включается, недостатка ровно два, противно жужжит и выключить это нельзя, и главное очень долго все готовится, минимум 4 часа и более вплоть до 12ти. Зависит от веса и продукта. Но результат очень прикольный и необычный.
+
avatar
+2
Хороший обзор! Всю жизнь готовил холодец в бабушкиной скороварке, к сожалению клапан давления забился. При готовке произошло непоправимое и теперь скороварка ремонту не подлежит. Думаю, приобрести новую, именно такую.
+
avatar
  • OEM
  • 19 марта 2023, 21:44
0
Советских скороварок полно на Авито, и югославского типа (те, которые с овальной крышкой), и байонетные. Причем есть экземпляры даже не б\у — мне например от тещи досталась 1982 года выпуска новая в смазке и коробке потому что она боялась готовить, а ей на свадьбу подарили. Так в гараже и лежала пока я случайно не заметил.
+
avatar
+1
Посмотрел на ребра и ужаснулся…
Попробуй кусок мяса целый, нашпигованный специями без воды сделать или 20 грамм налить, чтобы замок сработал ;)
Как в доме появилась мультиварка, счета за газ похудели ;)